Een Smaakvolle Traditie van Generaties
In de schilderachtige Franse plattelandskeukens, waar rustieke aardewerken potten verhalen vertellen van generaties kookkunst, verschijnt de klassieke kipstoofpot als een gekoesterd gerecht dat het hart van de traditionele Franse huiskeuken belichaamt. Dit geliefde recept is meer dan zomaar een maaltijd – het is een viering van eenvoudige ingrediënten die worden getransformeerd tot een rijke, hartverwarmende schotel die zowel lichaam als ziel voedt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Kip
- 4 kippendijen (of 1 hele kip in stukken gesneden)
- Zout en peper
- 2 eetlepels tarwebloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 klontje boter
Groenten en Kruiden
- 250g champignons, in vieren gesneden
- 1 gele ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 prei, fijngesneden
- 500g aardappelen (ratte of krieltjes), gewassen en gehalveerd
- 1 laurierblad
- 2 takjes verse tijm (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- 1 takje rozemarijn (optioneel)
- Verse peterselie voor garnering
Voor de Saus
- 150ml droge witte wijn
- 400ml kippenbouillon
- 150ml dikke crème fraîche (of volle vloeibare room)
- 1 theelepel Dijonmosterd (optioneel)
- Zout en peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
De Kip Voorbereiden
- Bestrooi de kippenstukken royaal met zout en peper.
- Bestuif de kip licht met bloem aan beide kanten.
- Verhit olijfolie en boter in een grote ovenschaal.
- Bak de kippenstukken op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten per kant tot goudbruin.
- Verwijder de kip en zet apart.
Groenten Bakken
- In dezelfde ovenschaal de ui, knoflook en prei 5 minuten bakken.
- Voeg champignons en aardappelen toe en bak nog eens 5 minuten.
- Op smaak brengen met zout, peper, tijm, laurier en rozemarijn.
Smoren en Sudderen
- Leg de kippenstukken terug in de ovenschaal op de groenten.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2-3 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
- Voeg kippenbouillon toe, zorg dat de vloeistof ongeveer 2/3 van de ingrediënten bedekt.
- Afdekken en 45 minuten op laag vuur laten sudderen, of 180°C in de oven bakken.
Saus Afmaken
- Deksel van de ovenschaal halen.
- Crème fraîche en Dijonmosterd (indien gebruikt) toevoegen.
- 5-10 minuten laten binden.
- Garneren met verse peterselie voor het serveren.
Voedingsinformatie
Per Portie
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 28g
- Koolhydraten: 25g
- Vet: 30g
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 45-50 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 1 uur en 10 minuten
Professionele Kooktips
- Kies kippendijen met bot voor maximale smaak en malheid.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor gelijkmatig bruinen.
- Gebruik een zware ovenschaal voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Niet te vol bakken om goede bruining te garanderen.
- Gebruik een kwalitatief goede droge witte wijn voor diepere smaak.
Receptvariaties
Vegetarische Aanpassing
- Vervang kip door stevige tofu of kikkererwten
- Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon
- Voeg extra champignons toe voor meer diepte
Dieetsubstituties
- Glutenvrij: Gebruik maïzena in plaats van tarwebloem
- Lactosevrij: Vervang crème fraîche door kokosroom
- Koolhydraatarm: Vervang aardappelen door bloemkool of rapen
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, deze stoofpot smaakt zelfs nog beter de volgende dag. Bewaar in de koelkast en warm zachtjes op voor serveren.
- Welke wijn werkt het beste? Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay past perfect.
- Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van dijen? Mogelijk, maar kippendijen worden aanbevolen voor rijkere smaak en zachtheid.
- Hoe lang kan ik de restjes bewaren? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast voor 3-4 dagen.
- Kan ik deze kipstoofpot invriezen? Ja, vries zonder roomsaus voor maximaal 2 maanden. Voeg verse room toe bij het opwarmen.
Bewaartips en Voorbereiding
- Bewaar in afgesloten container voor 3-4 dagen
- Laat volledig afkoelen voor opslag
- Warm zachtjes op om scheiden van de saus te voorkomen
- Voor beste kwaliteit, consumeer binnen 2-3 dagen
- Vries zonder roomsaus voor maximale houdbaarheid
Eet smakelijk! Deze Franse Kipstoofpot belooft je met elke heerlijke hap mee te nemen naar de rustieke keukens van het Franse platteland.