Frans Uienrundvlees met Eiernoedels: Een Culinaire Reis door de Traditionele Keuken

Een tijdloze klassieker die de essentie van de Franse boerenkeuken belichaamt: uienrundvlees met romige eiernoedels. Dit gerecht is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire ervaring die traditie, smaak en passie combineert.

Het Verhaal Achter het Gerecht

Geïnspireerd door de authentieke Franse “boeuf aux oignons” transformeert dit recept eenvoudige ingrediënten in een gastronomisch meesterwerk. De kunst zit in het geduldig karameliseren van uien en het langzaam sudderen van rundvlees.

Ingrediënten

Voor het Vlees en de Saus

• 500 g runderstoofvlees, in blokjes
• 400 g gele uien, in halve ringen
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 30 ml extra vergine olijfolie
• 125 ml droge witte wijn
• 1 liter runderbouillon
• 15 ml worcestershiresaus
• 15 g verse tijmblaadjes
• Zeezout en zwarte peper naar smaak

Voor de Noedels

• 225 g verse eiernoedels
• 15 g verse peterselie, fijngesneden

Bereidingsinstructies

Stap 1: Voorbereiding van het Vlees

1. Droog het rundvlees met keukenpapier
2. Kruid royaal met zout en peper
3. Laat op kamertemperatuur komen

Stap 2: Aanbraden van het Vlees

1. Verhit 15 ml olijfolie in een zware braadpan
2. Bak het vlees in kleine porties, 2-3 minuten per kant
3. Zorg voor een mooie bruine korst
4. Zet apart

Stap 3: Karameliseren van de Uien

1. Bak uien 5 minuten op middelhoog vuur
2. Verlaag het vuur, bak 15-20 minuten zachtjes
3. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
4. Voeg knoflook toe wanneer uien goudbruin zijn

Stap 4: Saus Opbouwen

1. Deglaceer met witte wijn
2. Voeg runderbouillon toe
3. Breng worcestershiresaus en tijm erbij
4. Voeg het vlees terug in de pan

Stap 5: Sudderen

1. Breng aan de kook
2. Laat 45-60 minuten zachtjes sudderen
3. Deksel schuin op de pan

Stap 6: Noedels Bereiden

1. Kook eiernoedels in gezouten water
2. Giet af net voor al dente

Stap 7: Serveren

1. Meng noedels door het vleesmengsel
2. Garneer met peterselie

Bereidingstijd en Portie

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 90 minuten
• Porties: 4-6 personen

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 485 kcal
• Proteïne: 32 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vet: 18 g

Bewaar- en Serveertips

• Bewaren: Tot 3 dagen in de koelkast
• Opwarmen: Zachtjes op laag vuur, eventueel met extra bouillon

Wijn Pairing

Aanbevolen wijnen:

• Rode Bourgogne
• Côtes du Rhône

Tip: Laat het gerecht een dag rusten voor een nog intensere smaakbeleving.