Inleiding: De Ziel van de Franse Keuken
In de adembenemende keukens van Frankrijk, waar elk gerecht een verhaal vertelt van traditie en smaak, ontstaat deze heerlijke uienkip – een gerecht dat de essentie van comfort food perfect vangt. Een klassiek recept dat eenvoud verheft tot kunst.
Ingrediënten (Europese Metriek)
Hoofdingrediënten
- 2 grote kipfilets, gehalveerd (circa 400 g)
- 15 ml olijfolie
- 30 g boter
- 1 grote ui (circa 150 g), in dunne ringen
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 g gedroogde tijm
- 3 g knoflookpoeder
- 240 ml kippenbouillon
- 100 g geraspte mozzarella of Zwitserse kaas
- 15 g verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Optionele Smaakversterkers
- 15 ml witte wijn
- 5 g Provençaalse kruiden
- 3 g gedroogde rozemarijn
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Voorbereidingsfase
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur brengen.
- Kipfilets droogdeppen met keukenpapier.
- Seizoen met zout en peper.
Kipvoorbereiding
- Verhit olijfolie in grote koekenpan.
- Kipfilets bakken tot goudbruin, circa 4-5 minuten per kant.
- Kip uit pan halen en apart leggen.
Uien en Champignons
- Zelfde pan gebruiken: boter toevoegen.
- Uienringen toevoegen, zachtjes karameliseren.
- Champignons toevoegen, 3-4 minuten bakken.
- Tijm en knoflookpoeder toevoegen.
Sausvorming
- Kippenbouillon toevoegen.
- Kip terugleggen in de pan.
- 10-12 minuten zachtjes laten sudderen.
- Optioneel: scheut witte wijn toevoegen.
Afwerking
- Kaas over de kip verdelen.
- Afdekken tot kaas gesmolten is.
- Garneren met verse peterselie.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 34 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 2 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Professionele Kooktips en Tricks
- Gebruik zware, antiaanbakpan voor beste resultaat
- Kip niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Uien langzaam karameliseren voor diepe smaak
- Verse kruiden hebben meer aroma
- Laat gerecht even rusten voor serveren
Variaties en Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang kip door portobello paddenstoelen
- Gebruik groentebouillon
Glutenvrije Optie
- Controleer bouillon op glutenvrij
- Let op kruiscontaminatie
Smaak Variaties
- Toevoegen zongedroogde tomaten
- Gebruik geitenkaas in plaats van mozzarella
- Rode peperkorrels voor extra pit
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, smaakt vaak nog beter na een dag.
Hoe lang kan ik het bewaren?
2-3 dagen in koelkast, afgesloten.
Is invriezen mogelijk?
Beter de saus apart invriezen.
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Shiitake of oesterzwammen zijn perfect.
Welke wijn past goed?
Lichte witte wijn zoals Chardonnay.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Opnieuw verwarmen op laag vuur
- Verse kruiden toevoegen
- Niet langer dan 2 dagen bewaren
- Serveer met verse stokbrood
Bon appétit en geniet van deze heerlijke Franse uienkip!