Een verfijnd Frans gerecht dat krokante kip combineert met verse groenten en een romige saus. Perfect voor een bijzondere avondmaaltijd!
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip:
- 8 kipcoteletten
- 400 g aardappelen
- 100 g gerookt spek, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote eieren
- 50 g bloem
- 4 eetlepels plantaardige olie
- Zout naar smaak
Voor de salade:
- 1/2 Chinese kool, fijngesneden
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 2 stengels selderij, fijngesneden
- 15 g verse groene kruiden (peterselie, dille)
- 4 eetlepels zure room
- 2 tortilla’s, in reepjes
- 1 hardgekookt ei, in partjes
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Kook de kipcoteletten kort in gezouten water.
- Kook de aardappelen in apart gezouten water.
- Laat beide goed uitlekken.
Krokante kip (15 minuten):
- Bak spek krokant in olie.
- Fruit ui en knoflook in het spekvet.
- Klop eieren los in een diep bord.
- Zet een bord met bloem klaar.
- Haal kip door bloem, dan door ei.
- Bak in hete olie goudbruin (3-4 minuten per kant).
Salade (10 minuten):
- Meng alle groenten in een kom.
- Klop zure room los met kruiden.
- Meng voorzichtig door de salade.
- Garneer met tortillareepjes en ei.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips
- Dep de kip goed droog voor paneren
- Gebruik hete olie voor een krokant resultaat
- Laat kip rusten op keukenpapier
- Serveer direct voor optimale knapperigheid
Variaties
- Gebruik kalkoenfilet in plaats van kip
- Voeg geraspte kaas toe aan de paneerlaag
- Maak een mosterd-roomsaus
- Serveer met rijst in plaats van aardappelen
Veelgestelde Vragen
Waarom eerst koken?
Dit maakt de kip extra mals en sappig.
Kan ik dit vooraf maken?
De kip liefst direct serveren voor knapperigheid.
Hoe blijft de korst krokant?
Bak op hoge temperatuur en leg niet op elkaar.
Kan ik de salade vooraf maken?
Ja, maar voeg tortillareepjes pas toe bij serveren.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor beste resultaat
- Salade tot 1 dag bewaren
- Kip opwarmen in oven (niet magnetron)
- Apart verpakken voor lunch
- Saus apart serveren