De Culinaire Reis van dit Klassieke Gerecht
Dit stoofgerecht verenigt de authentieke smaken van de traditionele Franse keuken met een moderne, eenvoudige bereidingswijze. Het combineert de rijkdom van langzaam gestoofd rundvlees met de aardse textuur van champignons, gecreëerd voor liefhebbers van smaakvolle maar niet te ingewikkelde maaltijden.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor het Stoofgerecht:
- 400 gram aardappelen, geschild en in gelijkmatige plakjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en in kleine blokjes
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 400 gram verse champignons, in sierlijke plakjes
- 10 gram tomatenpuree
- 20 gram bloem
- 200 gram gerookt spek, in kleine blokjes
- 1 kilogram rundvlees (sukade of riblappen), in gelijkmatige blokjes
- 500 milliliter rode wijn
- Plantaardig bakvet
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Snijd alle ingrediënten netjes en gelijkmatig.
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
Vlees Voorbereiden
- Verhit bakvet in een grote braadpan op hoog vuur.
- Bak het spek knapperig, haal uit de pan en bewaar.
- In dezelfde pan, braad het rundvlees rondom bruin.
- Verwijder het vlees en bewaar apart.
Groenten en Saus
- Fruit ui, knoflook en wortel in dezelfde pan.
- Voeg tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
- Bestrooi met bloem en roer gelijkmatig.
- Blus met rode wijn, roer tot binding.
- Voeg rundvlees en spek terug in de pan.
Champignons en Afwerking
- Voeg champignons toe.
- Laat 1,5-2 uur zachtjes sudderen.
- Voeg aardappelplakjes toe in de laatste 30 minuten.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Proteïne: 42 gram
- Koolhydraten: 25 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 2-2,5 uur
- Totale tijd: 3 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware, gietijzeren pan voor beste resultaten
- Kies een stevige rode wijn voor diepere smaak
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale textuur
Mogelijke Variaties
Lichte Versie
- Vervang rundvlees door kipfilet
- Gebruik minder spek
Vegetarische Optie
- Vervang rundvlees door grote paddenstoelen
- Gebruik paddenstoelenbouillon
Veel Gestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter de volgende dag.
Is rode wijn echt noodzakelijk? Kan vervangen worden door runderbouillon.
Hoe bewaar ik het gerecht? 3-4 dagen in koelkast, kan worden ingevroren.
Geschikt voor kinderen? Mild gekruid, kindvriendelijk.
Kan ik een andere wijn gebruiken? Cabernet Sauvignon of Merlot werken prima.
Bewaar- en Serveeradviezen
- In afgesloten container in koelkast
- Maximaal 4 dagen houdbaar
- Opwarmen op laag vuur
- Serveer met versgebakken stokbrood
Bon appétit!