Ervaar de heerlijke combinatie van smaken en texturen met deze gevulde vleesrol vergezeld van een romige champignon-aardappelpuree. Dit gerecht is perfect voor een gezellige familiediner of een speciale gelegenheid. De vulling van gekruid rundvlees, zachte kaas en vers gesneden groenten, samen met de zijdezachte puree, zorgt ervoor dat iedereen zal genieten van deze smakelijke maaltijd. Volg ons eenvoudige recept en verras je gasten met je kookkunsten!
Ingrediënten
- 450 g gemalen rundvlees
- 2 eieren
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel mosterd
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Groente-olie (voor frituren en invetten)
- 30 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 1 paprika, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 2 eieren (voor koken)
- 100 g halfharde kaas, geraspt
- 1 tot 2 teentjes knoflook, geraspt
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel zout (voor eimengsel)
- 1 theelepel peper (voor eimengsel)
- 1 augurk, dun gesneden
- 3 geschilde aardappelen
- 3 champignons, fijngehakt
- 30 g boter (voor champignons)
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Bosui, gehakt (voor garnering)
- 2 eetlepels tomatenpuree (voor saus)
- 20 ml sojasaus
- 0,5 eetlepel mosterd (voor saus)
- Zachte kaas (voor topping)
Bereidingswijze
- Doe in een grote kom het gemalen rundvlees, 2 eieren, zout, zwarte peper, paprikapoeder, tomatenpuree, mosterd en fijngehakte peterselie. Meng voorzichtig met je handen tot alles goed is door elkaar.
- Verhit in een koekenpan een beetje groente-olie en smelt 30 g boter. Voeg de fijngehakte ui, paprika en wortel toe en bak totdat ze zacht zijn.
- Zet de gebakken groenten over in het vleesmengsel. Voeg bloem toe en meng goed tot alles samenhangend is.
- Kook 2 eieren 7 tot 10 minuten, pel ze en rasp ze.
- Meng in een aparte kom de geraspte gekookte eieren, geraspte halfharde kaas, geraspte knoflook, mayonaise, zout en peper tot een romige vulling.
- Leg het vleesmengsel op bakpapier en vorm het tot een rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik.
- Verspreid de ei- en kaasmengsel gelijkmatig over het vlees. Leg dunne schijfjes augurk in het midden.
- Rol het vlees voorzichtig op met behulp van het bakpapier, zodat de vulling binnenin blijft.
- Plaats de rol in een ingevette ovenschaal. Bak op 180 °C gedurende 20 minuten.
- Bereid ondertussen de aardappelpuree. Kook 3 geschilde aardappelen met 1 theelepel zout tot ze zacht zijn.
- Verhit in een koekenpan 30 g boter en bak de champignons tot ze goudbruin zijn.
- Stamp de aardappelen, voeg de gebakken champignons en geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.
- Voor de saus, meng tomatenpuree, sojasaus en 0,5 eetlepel mosterd. Giet deze over de gebakken vleesrol, bestrooi met zachte kaas en bak nog eens 10 minuten tot het borrelt en goudbruin is.
- Snijd de vleesrol en serveer met paddenstoel aardappelpuree. Garneer met bosui.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie:
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 30 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
Hoe te serveren
Serveer de gevulde vleesrol met een royale lepel van de champignon-aardappelpuree aan de zijkant. Garneer met fijngehakte bosui voor een frisse toets. Dit gerecht kan worden aangevuld met een frisse salade voor een compleet diner. Laat iedereen genieten van de smaken en texturen, terwijl ze zich verwonderen over de veelzijdigheid van dit heerlijke gerecht!
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken voor de vulling?
Ja, je kunt verschillende groenten gebruiken zoals courgette of spinazie, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.
2. Hoe kan ik de vleesrol beter in de oven laten garen?
Controleer de interne temperatuur van het vlees. Het moet minstens 70 °C zijn om ervoor te zorgen dat het goed doorgebakken is.
3. Kan ik deze vleesrol van tevoren maken?
Ja, je kunt de vleesrol van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren. Bak het pas op het moment dat je het nodig hebt.