Een Smaakvolle Ontdekkingsreis door de Filipijnse Keuken
De Filipijnse Chicken Katsu is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die de ziel van de Filipijnse straatkeukens ademt. Dit gerecht vertelt het verhaal van culturele kruisbestuiving, waar Japanse invloeden samensmelten met de levendige Filipijnse eetcultuur. Oorspronkelijk geïnspireerd door de Japanse tonkatsu, heeft de Filipijnse versie zijn eigen unieke karakter ontwikkeld dat gastronomische liefhebbers over de hele wereld betovert.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Kip:
- 600 g kipfilet
- 70 g maïzena
- 3-4 sneetjes wit brood
- 3 grote eieren
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 20 g verse gember, geraspt
- Voldoende frituurolie voor het bakken
Voor de Marinade:
- 15 ml oestersaus
- 15 ml sojasaus
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Saus (optioneel):
Let op: De saussectie lijkt onvolledig in het originele recept. Ik zal een traditionele Filipijnse tonkatsu-saus voorstellen.
- 60 ml ketchup
- 30 ml worcestershiresaus
- 15 ml bruine suiker
- 15 ml sojasaus
Voorbereiding en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineertijd: 30 minuten
- Baktijd: 15-20 minuten
- Totale tijd: Approximately 65-70 minuten
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Marineren van de Kip
- Meng in een grote kom de oestersaus, sojasaus, zout en zwarte peper
- Voeg de kipfilets toe en laat 30 minuten marineren in de koelkast
- Voorbereiden van de Coating
- Verwijder de korsten van het witbrood
- Verkruimel het brood tot fijne paneermeel
- Klop de eieren los in een aparte kom
- Verdeel maïzena op een bord
- Paneren van de Kip
- Haal elke kipfilet door de maïzena
- Doop vervolgens in de losgeklopte eieren
- Rol de kip door het broodkruimelmengsel
- Bakken van de Kip
- Verhit de frituurolie in een zware pan tot 175°C
- Bak de kipfilets goudbruin en krokant (ongeveer 4-5 minuten per kant)
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Bereiden van de Saus
- Meng alle sausingredënten in een kleine pan
- Verwarm zachtjes en roer tot de suiker is opgelost
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 1 g
Kooktips en Tricks
- Gebruik een vleesthermometer om de perfecte kerntemperatuur (74°C) te bereiken
- Zorg voor gelijkmatige dikte van de kipfilets voor gelijkmatig bakken
- Laat overtollig vet uitlekken op keukenpapier voor extra knapperigheid
Mogelijke Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Vervang witbrood door glutenvrije paneermeel
- Vegetarisch: Gebruik in plaats van kip tofu of aubergine
- Pittig: Voeg chilipoeder toe aan de marinade voor extra kick
- Gezonder: Bakken in de oven in plaats van frituren
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik Chicken Katsu van tevoren bereiden? Ja, je kunt de kipfilets paneren en afgedekt in de koelkast bewaren tot 1 dag van tevoren.
- Hoe bewaar ik Chicken Katsu? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 3 dagen. Opwarmen in de oven voor behoud van knapperigheid.
- Is dit gerecht pittig? Standaard niet. Maar je kunt gemakkelijk wat chilisaus of Sriracha toevoegen voor extra pit.
- Kan ik andere soorten vlees gebruiken? Absoluut! Varkensvlees of kalkoen werken even goed.
- Wat serveer ik het best bij Chicken Katsu? Traditioneel geserveerd met gestoomde rijst, verse groentesalade of pikante komkommerpickles.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Tot 3 dagen houdbaar
- Invriezen: Niet aanbevolen vanwege textuurverandering
- Opwarmen: Gebruik een oven op 180°C voor 10 minuten voor behoud van knapperigheid
Geniet van deze culinaire reis naar de straten van Manilla, rechtstreeks vanuit jouw eigen keuken!