Filet Mignon met Champignonsaus is een waar culinair hoogtepunt dat elke fijnproever zal bekoren. De combinatie van malse filet mignon met de rijke, aardse smaken van champignons in een romige saus creëert een onvergetelijke maaltijd. Perfect voor speciale gelegenheden of een luxe diner thuis, dit gerecht voegt een vleugje elegantie toe aan elke tafel. Laten we aan de slag gaan met deze heerlijke bereiding!
Ingrediënten
- 4 filet mignon steaks (biefstuk), 170-225 gram elk / 6-8 oz elk
- 450 g baby bella champignons, dik gesneden / 1 lb baby bella mushrooms, thickly sliced
- 1 kleine ui, fijngehakt / 1 small onion, finely chopped
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt / 4 cloves garlic, finely chopped
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde tijm) / 1 tablespoon fresh thyme, finely chopped (or 1 teaspoon dried thyme)
- 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld / 4 tablespoons unsalted butter, divided
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld / 2 tablespoons olive oil, divided
- 120 ml Merlot wijn of andere droge rode wijn / 1/2 cup Merlot or other dry red wine
- 360 ml runderbouillon / 1 1/2 cups beef broth
- 120 ml zware room / 1/2 cup heavy cream
- 1 1/4 theelepel zeezout, verdeeld / 1 1/4 teaspoons sea salt, divided
- 1/2 theelepel zwarte peper, verdeeld / 1/2 teaspoon black pepper, divided
Bereidingswijze
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Smelt 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak 6 minuten, of totdat ze zacht zijn en het meeste vocht is verdamp.
- Voeg de gehakte ui toe en bak nog 3 minuten, regelmatig roerend.
- Voeg de gehakte knoflook, 1 eetlepel tijm, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper toe. Kook 2 minuten, of totdat de knoflook geurige is.
- Verwijder de champignons uit de pan en leg ze op een groot bord. Maak de pan schoon met een natte papieren handdoek.
- Kruid de steaks aan alle kanten met 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
- Plaats dezelfde pan weer op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie toe.
- Wanneer de boter heet en schuimig is, voeg de gekruide steaks toe. Bak 3-5 minuten aan elke kant voor medium-rare, of 5-6 minuten aan elke kant voor medium gaarheid. Draai de steaks slechts één keer om.
- Zodra de steaks de gewenste gaarheid hebben bereikt, plaats ze op het bord met de champignons.
- Voeg in dezelfde pan de 120 ml rode wijn toe en reduceer deze tot de helft (ongeveer 3 minuten), terwijl je de bodem afschraapt om alle smaakvolle bits los te maken.
- Voeg de 360 ml runderbouillon toe en kook tot er ongeveer 2/3 kopje vloeistof overblijft (5-7 minuten).
- Roer de 120 ml zware room erdoor en kook 2 minuten, of totdat de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Plaats de steaks en champignons terug in de pan. Lepel wat saus over de steaks.
- Verwijder de pan van het vuur zodra de steaks net warm zijn. Serveer de filet mignon met de champignonsaus, eventueel gegarneerd met verse takjes tijm.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: 45 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, ijzer en B-vitamines.
Hoe te serveren
Serveer de Filet Mignon met Champignonsaus warm, met een bijgerecht zoals romige aardappelpuree of geroosterde groenten voor een perfecte balans van smaken en texturen. Een fijn glas Merlot of een andere droge rode wijn past perfect bij dit elegante gerecht. Voeg een frisse salade toe voor een extra crunch en kleur op de tafel.
Veelgestelde vragen
Wat is het beste vlees om te gebruiken voor Filet Mignon?
Filet mignon is een speciaal stuk rundvlees dat afkomstig is van de lendenen van het rund. Zoek naar steaks met een mooie marmering voor de beste smaak en textuur.
Kan ik de champignons vervangen door andere soorten?
Ja, je kunt verschillende soorten champignons gebruiken, zoals portobello of shiitake, om variatie in smaak te brengen.
Hoe kan ik mijn steak perfect gaar maken?
Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren: 50-52°C voor rare, 57-60°C voor medium-rare, en 63-68°C voor medium. Laat de steak een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt voor de beste resultaten.