Ontdek de Culinaire Traditie van een Klassieke Nederlandse Roerbak
De Fiesta Kool en Rundvlees Roerbak is een verrukkelijk gerecht dat de essentie van eenvoudige, smaakvolle Nederlandse keuken perfect belichaamt. Deze gerechten ontstonden oorspronkelijk uit de behoefte aan voedzame, snelle maaltijden die gemakkelijk te bereiden waren voor hardwerkende gezinnen. Vandaag de dag is dit gerecht een geliefde combinatie van verse groenten en smaakvol rundvlees, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een gezellig familiediner.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Roerbak:
- 300 g rundergehakt of dun gesneden biefstuk
- 1/2 kleine groene kool of Chinese kool
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 tomaat
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
Kruiden en Smaakmakers:
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 eetlepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel sojasaus (of tamarisaus voor glutenvrij)
- 1/2 eetlepel appelciderazijn of citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering (optioneel)
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Was de kool en snijd deze in dunne, gelijkmatige reepjes.
- Snijd de ui in dunne plakjes.
- Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd in gelijkmatige reepjes.
- Blokjes snijden van de tomaat.
- Knoflook fijnhakken of persen.
Koken (20 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rondom bruin.
- Verkruimel het vlees met een houten lepel terwijl het bakt.
- Voeg ui en knoflook toe, bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg paprika en tomaat toe, roerbak 3-4 minuten.
- Voeg kool toe en roerbak nog 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Breng op smaak met specerijen, sojasaus en azijn.
- Roer goed en laat 2 minuten doorgaren.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 350-400 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 15-20 g
- Vetten: 20-25 g
- Vezels: 5-7 g
Kooktijd en Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok of grote antiaanbakpan voor de beste resultaten.
- Snijd alle ingrediënten gelijk groot voor gelijkmatige bereiding.
- Verhit de pan goed voordat u begint met bakken.
- Roer regelmatig om aanbanden te voorkomen.
- Gebruik verse specerijen voor de beste smaak.
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang rundvlees door tofu of tempeh
- Voeg paddenstoelen toe voor extra umami
Glutenvrije Optie
- Gebruik tamarisaus in plaats van sojasaus
- Controleer of alle specerijen glutenvrij zijn
Kruidenvariaties
- Vervang chilipoeder door verse rode peper
- Experimenteer met Aziatische kruiden zoals gember
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de groenten voorsnijden en het vlees marineren. Bewaar deze apart in de koelkast.
Hoe lang is dit gerecht houdbaar? 3-4 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Kan ik het invriezen? Ja, zonder groenten tot 3 maanden. Ontdooien en opnieuw verwarmen.
Is dit gerecht pittig? De hoeveelheid chili bepaalt de pikantheidgraad. Pas naar smaak aan.
Welke bijgerechten passen er goed bij? Rijst, noedels of een verse salade.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Maximaal 3-4 dagen houdbaar
- Verwarm op middelhoog vuur in de pan
- Voeg eventueel wat extra olijfolie toe bij het opwarmen
- Niet invriezen met verse groenten
Tip: Serveer direct na het bereiden voor de beste smaak en textuur.