Ben je op zoek naar een snelle, feestelijke maaltijd die indruk maakt zonder uren in de keuken te staan? Deze hartige bladerdeeg rollade met sappig varkensgehakt en knapperige groenten is het antwoord! In slechts 20 minuten zet je een gerecht op tafel dat eruitziet als een culinair meesterwerk. Perfect voor onverwachte gasten, drukke doordeweekse avonden of als je simpelweg zin hebt in iets lekkers zonder stress. De combinatie van kruidige vulling, krokant bladerdeeg en frisse groenten zorgt voor een explosie van smaken die iedereen zal waarderen.
Ingrediënten
Voor de gehaktrollade:
- 900 g varkensgehakt
- 1 kippenei
- 1 rol bladerdeeg (ca. 275 g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1/2 rode peper, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 100 g kool, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 4 eetlepels zure room of yoghurt
- 1 theelepel gedroogde tomaten, fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Voor de verse groentesalade:
- 1 komkommer, in plakjes
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 theelepel knoflookzout
- 1 theelepel oregano
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Stap 2: Bereid de gehaktvulling Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte ui en knoflook glazig in ongeveer 2 minuten. Voeg de rode peper, wortel en kool toe en bak nog 3 minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
Stap 3: Meng het gehakt Doe het varkensgehakt in een grote kom. Voeg het ei, de gebakken groenten, zure room of yoghurt, gedroogde tomaten, oregano, dille, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed met je handen tot een homogeen mengsel.
Stap 4: Rol het bladerdeeg uit Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over het bladerdeeg, maar laat aan de randen ongeveer 2 cm vrij.
Stap 5: Rol de rollade Rol het bladerdeeg voorzichtig op vanaf de lange kant, zodat je een grote rollade krijgt. Druk de randen goed dicht en leg de rollade met de naad naar beneden op de bakplaat.
Stap 6: Bak de rollade Bestrijk de bovenkant van de rollade met wat olie of een geklutst ei voor een glanzende finish. Bak de rollade in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
Stap 7: Maak de groentesalade Meng ondertussen de komkommerplakjes en gehalveerde cherrytomaatjes in een kom. Voeg knoflookzout, oregano en olijfolie toe en meng goed.
Stap 8: Serveren Laat de rollade 5 minuten afkoelen, snijd in dikke plakken en serveer met de frisse groentesalade.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 25-30 minuten
Totale tijd: 45-50 minuten
Aantal porties: 6 personen
Voedingswaarde per portie (ongeveer):
Calorieën: 485 kcal | Eiwitten: 28 g | Koolhydraten: 22 g | Vetten: 31 g | Vezels: 3 g
Waarom is dit recept zo goed?
Dit recept is de perfecte balans tussen smaak, voedingswaarde en gemak. Het varkensgehakt levert hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor spierherstel en verzadiging. De groenten zoals wortel, kool en paprika zitten boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten die je immuunsysteem ondersteunen. Dille en oregano voegen niet alleen heerlijke smaak toe, maar bevatten ook ontstekingsremmende eigenschappen.
Door zelf te koken heb je controle over de ingrediënten en vermijd je onnodige toevoegingen die vaak in kant-en-klare producten zitten. De combinatie met verse groenten zorgt voor extra vezels en verlaagt de glycemische index van de maaltijd. Bovendien is dit een veelzijdig gerecht dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren of wat je in huis hebt. Een feestelijk gerecht dat zowel je smaakpapillen als je lichaam blij maakt!