Dit winterse stoofgerecht is een favoriet bij veel gezinnen, en dat is niet zonder reden! Het heerlijke malse rundvlees, de smaakvolle groenten en de aardappelen maken dit gerecht een perfecte keuze voor een gezellig weekenddiner. De combinatie van het langzaam sudderende vlees, de geroosterde aardappelen en de tomatenblokjes zorgt voor een rijke en diepe smaak die perfect past bij de kou van de winter. Dit gerecht is eenvoudig te maken en zorgt gegarandeerd voor een warme, hartige maaltijd waar iedereen van zal genieten.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees, in blokjes (bij voorkeur sukade of riblappen)
- Olijfolie (voor het bakken)
- 1 rode ui, in plakjes gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in plakjes gesneden
- 1 gele paprika, in plakjes gesneden
- 1 glas droge rode wijn
- 3-4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 60 g boter
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Een snufje gedroogde rozemarijn
- 400 g tomatenblokjes in saus (uit blik)
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Stap 1: Rundvlees bakken
Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze rondom bruin. Dit zorgt voor een rijke smaakbasis voor de stoofpot. Voeg wat zout en peper toe om het vlees op smaak te brengen. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.
Stap 2: Groenten toevoegen
In dezelfde pan voeg je de rode ui, de knoflook, en de paprika’s toe. Bak dit 4-5 minuten totdat de ui glazig is en de paprika’s beginnen te verzachten. De geur van de gebakken groenten zal de smaken goed tot hun recht laten komen.
Stap 3: Rode wijn toevoegen
Giet het glas droge rode wijn in de pan en roer goed door om de aanbaksels van de bodem los te maken. Dit geeft een diepte aan de saus en zorgt voor extra smaak.
Stap 4: Sudderen met het deksel op de pan
Voeg het rundvlees terug in de pan en zet het vuur laag. Doe het deksel op de pan en laat het vlees 10-12 minuten zachtjes sudderen, zodat het de smaken goed opneemt.
Stap 5: Aardappelen bereiden
Verhit ondertussen de boter in een aparte pan en voeg de blokjes aardappel toe. Bak de aardappelen op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 10-12 minuten. Voeg zout, peper, en een snufje gedroogde rozemarijn toe om de aardappelen op smaak te brengen.
Stap 6: Tomaten en aardappelen toevoegen
Voeg de tomatenblokjes in saus toe aan het vlees en roer goed door. Laat het geheel nog 7-9 minuten sudderen met het deksel op de pan, zodat de smaken zich goed mengen. Voeg dan de gebakken aardappelen toe aan de stoofpot en roer alles goed door zodat de aardappelen zich mengen met de saus en het vlees.
Stap 7: Afmaken en serveren
Haal de pan van het vuur en strooi een handvol verse peterselie over het gerecht voor een frisse smaak. Serveer de stoofpot in diepe borden en geniet van dit heerlijke, verwarmende gerecht!
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 500-550 kcal
- Eiwitten: 30-35 g
- Vetten: 25-30 g
- Koolhydraten: 45-50 g
- Vezels: 6 g
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: 50-55 minuten
Kooktips en Trucs
- Langzaam sudderen: Het is belangrijk om het vlees rustig te laten sudderen op laag vuur, zodat het lekker mals wordt en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Laat het vlees zeker 10-12 minuten in de pan staan met het deksel erop.
- Vervang de wijn: Als je geen wijn wilt gebruiken, kun je in plaats daarvan rundvleesbouillon of een mengsel van water en azijn gebruiken. Dit zal de stoofpot nog steeds een rijke smaak geven.
- Varieer met groenten: Je kunt andere groenten toevoegen, zoals wortels of courgette, voor extra smaak en kleur. Dit maakt het gerecht nog voedzamer.
- Krokante aardappelen: Zorg ervoor dat de aardappelen goed krokant zijn voordat je ze aan de stoofpot toevoegt. Dit geeft een lekkere textuur aan het gerecht.
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vervang het rundvlees: Als je een lichtere versie wilt, kun je het rundvlees vervangen door kipfilet of kalkoen. Het gerecht zal nog steeds heerlijk zijn, maar met een lichtere textuur.
- Vegetarische versie: Voor een vegetarische versie kun je het rundvlees vervangen door stevige groenten zoals aubergine, of zelfs vegetarische vleesvervangers die goed kunnen sudderen.
- Kruiden aanpassen: Voeg een paar takjes tijm of een paar laurierblaadjes toe voor extra smaak. Deze kruiden passen perfect bij het vlees en de tomatenbasis.
- Kaas toevoegen: Als je van kaas houdt, kun je wat geraspte kaas (zoals Parmezaanse kaas) over de stoofpot strooien net voor het serveren voor een extra smaakvolle afwerking.
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het rundvlees vervangen door een ander soort vlees? Ja, je kunt het rundvlees vervangen door kip, varkensvlees of zelfs vegetarische vleesvervangers zoals seitan of tempeh.
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken. De smaken trekken goed in na een dag in de koelkast, en het kan gemakkelijk opnieuw opgewarmd worden.
- Kan ik de aardappelen vervangen? Ja, je kunt de aardappelen vervangen door zoete aardappelen of zelfs bloemkool voor een koolhydraatarme optie. Beide opties passen goed bij de smaken van dit gerecht.
- Hoe kan ik de saus dikker maken? Als je de saus dikker wilt, kun je een beetje maïzena oplossen in water en dit toevoegen aan de saus. Laat het nog een paar minuten koken zodat het indikt.
Opslag- en Maak-ahead Tips
- Opslag: Bewaar restjes van de stoofpot in een luchtdichte container in de koelkast voor 3-4 dagen. Dit gerecht smaakt vaak zelfs beter de volgende dag, wanneer de smaken goed gemengd zijn.
- Maak-ahead: Je kunt dit gerecht van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. Het is een uitstekende optie voor een maaltijd in de week, omdat het gemakkelijk op te warmen is.
Smakelijk eten! Geniet van dit heerlijke, verwarmende wintergerecht vol met smaakvolle groenten en malse rundvleesblokjes. Het is een perfect gerecht voor een gezellige avond met familie of vrienden!