Een Moderne Twist op een Nederlandse Klassieker
De Nederlandse keuken staat bekend om haar hartverwarmende soepen, en deze moderne interpretatie van erwtensoep brengt een verfrissende wending aan een geliefd gerecht. Deze lichte en romige variant, geïnspireerd door de traditionele erwtensoep maar verfijnd met verse munt en citroen, weerspiegelt de evolutie van onze eetcultuur waarbij klassieke recepten worden getransformeerd tot eigentijdse gerechten.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 500 g verse of diepvrieserwten
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 15 ml (1 eetlepel) olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 30 g verse muntblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Citroen-Crème Fraîche:
- 100 g crème fraîche
- Rasp en sap van 1 biologische citroen
- Snufje zeezout
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Pel en snipper de ui fijn
- Pel en hak de knoflook
- Was de muntblaadjes en dep ze droog
- Rasp de citroen en pers deze uit
Bereiding Soep (25 minuten):
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en knoflook 5 minuten tot ze glazig zijn
- Voeg de erwten en groentebouillon toe
- Breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de erwten gaar zijn
- Voeg 25 g muntblaadjes toe
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa
- Breng op smaak met zout en peper
Citroen-Crème Fraîche:
- Meng de crème fraîche met citroenrasp
- Roer er 15 ml (1 eetlepel) citroensap door
- Breng op smaak met een snufje zout
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 12 g
- Verzadigd vet: 6 g
- Natrium: 480 mg
Tijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips & Tricks
Voor het Beste Resultaat:
- Gebruik roomtemperatuur crème fraîche voor een betere menging
- Pureer de soep in kleine porties voor een zijdezachte textuur
- Proef en pas de kruiding aan voordat u de munt toevoegt
- Bewaar enkele muntblaadjes voor garnering
- Gebruik vers citroensap voor de beste smaak
Variaties en Substituties
Alternatieve Ingrediënten:
- Vervang crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere versie
- Gebruik doperwten of tuinerwten door elkaar
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals basilicum of dille
- Voeg een aardappel toe voor extra romigheid
- Gebruik kokosroom voor een veganistische variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, de soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Vries de citroen-crème fraîche apart in.
Is deze soep geschikt voor vegetariërs?
Ja, met groentebouillon is dit recept volledig vegetarisch.
Kan ik diepvrieserwten gebruiken?
Diepvrieserwten zijn een uitstekend alternatief en vaak zelfs verser dan ‘verse’ erwten.
Hoe maak ik de soep dikker?
Voeg een geschilde, in blokjes gesneden aardappel toe tijdens het koken.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips:
- Gekoeld: 3-4 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Citroen-crème fraîche: maximaal 2 dagen gekoeld
Voorbereiden:
- Snijd alle groenten van tevoren
- Maak de citroen-crème fraîche een dag vooraf
- Verwarm ingevroren soep langzaam op laag vuur
- Roer regelmatig tijdens het opwarmen