Krijg je ook zo’n honger naar een hartige snack? Krokante vleesempanadas zijn niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om een avondmaal of een borrelplank op te fleuren. Dit recept is bijzonder praktisch voor drukke dagen, want de empanadas zijn eenvoudig te maken en kunnen ingevroren worden voor later gebruik. Na het bakken worden ze heerlijk goudbruin en knapperig. Het combineren van malse rundergehakt met gesmolten mozzarella maakt elke hap een traktatie.
Als je eenmaal deze empanadas hebt geprobeerd, wil je ze vast en zeker regelmatig maken. Het bereiden van de vulling heeft een heerlijke geur die de keuken vult en je meteen in de stemming brengt voor een gezellige maaltijd.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Een gemakkelijk recept dat snel te maken is met minimale voorbereiding.
- Perfect voor een feestje of als snack tijdens een filmavond.
- De kleuren en texturen maken het gerecht zeer aantrekkelijk.
- Je kunt ze van tevoren maken en invriezen, wat tijd bespaart op drukke dagen.
- Deze empanadas zijn een groot succes bij kinderen en volwassenen.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 ei
- 150 g mozzarella, in blokjes
- 100 g paneermeel
- 50 g parmezaanse kaas, geraspt
- Plantaardige olie, voor het bakken
- 30 g boter
- 1 eetlepel tarwebloem
- 300 ml champignonbouillon
- 150 ml room (33%)
Ingrediënt Notities
- Rundergehakt: Kies voor een vleesvariant met iets meer vet voor een sappigere vulling.
- Mozzarella: Dit geeft een heerlijke smelttextuur, maar je kunt ook andere kazen zoals Cheddar of Gouda gebruiken.
- Bouillon: Je kunt zelfgemaakte bouillon gebruiken voor extra smaak.
Benodigdheden
- Mengkom
- Bakplaat
- Bakpapier
- Koekenpan
- Vorm voor empanadas of een glas om cirkels uit te steken
- Klopper voor het ei
Stap-voor-stap Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
- Meng in een grote kom het rundergehakt met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en gemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat alles goed door elkaar gemengd is.
- Voeg het ei en de mozzarella toe aan het gehaktmengsel en meng tot alles goed is opgenomen.
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en begin de empanadas te vormen. Neem een flinke lepel van het mengsel en leg dit in het midden van een cirkel (ongeveer 10 cm doorsnede). Vouw de cirkel dubbel en druk de randen stevig aan.
- Paneer de empanadas door ze eerst door het paneermeel te halen, zodat ze goed bedekt zijn.
- Bak de empanadas in plantaardige olie in de koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Ze kunnen ook op de bakplaat in de oven worden gebakken; leg ze dan 15-20 minuten in de oven.
- Voor de saus: smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer constant tot het een roux vormt, dit duurt ongeveer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de champignonbouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat het indikken, voeg daarna de zwarte peper en room toe en roer goed door. Laat het nog een paar minuten zachtjes koken.
Handige Tips
- Vullen zonder morsen: Zorg ervoor dat je niet te veel vulling in de empanadas doet om te voorkomen dat ze openbarsten tijdens het bakken.
- Controleer de temperatuur: Zorg ervoor dat je olie heet genoeg is voordat je de empanadas er in plaatst, anders trekken ze olie in.
- Variëren met kruiden: Voeg wat extra kruiden zoals oregano of komijn toe voor een andere smaak.
- Zorg voor een mooie kleur: Laat de empanadas niet te snel afkoelen na het bakken voor een knapperige textuur.
Veelgemaakte Fouten
- Empanadas scheuren: Te veel vulling of niet goed dichtdrukken kan leiden tot lekkende empanadas.
- Te slap beslag: Een te dunne roux kan ervoor zorgen dat de saus niet goed bindt.
- Olie niet heet genoeg: Zorg ervoor dat de olie op temperatuur is voordat je begint met bakken; anders worden ze vet en niet krokant.
- Geen voorverwarming: De oven voorverwarmen is essentieel voor een gelijkmatige garing.
Variaties
- Vegetarische versie: Gebruik gemengde groenten of een plantaardig gehakt in plaats van rundergehakt.
- Scherp: Voeg wat jalapeño of chili poeder toe aan het vlees voor een pittige kick.
- Zoet: Om een zoete variant te maken, vul je ze met gemengde vruchten en een beetje suiker.
Serveren
Serveer de empanadas warm met de champignonroomsaus ernaast. Deze combinatie is perfect voor een gezellige avond of als snack bij een borrel.
Bewaren
De ongelakte empanadas kunnen in een luchtdichte container kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Opwarmen
Bak ze opnieuw in de oven op 180 °C voor ongeveer 10 minuten of in een pan met een beetje olie om ze weer krokant te maken.
Voedingswaarden (geschat)
- Calorieën: 420 per portie
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Zuid-Amerikaans
- Type gerecht: Snack
- Calorieën: 420
Veelgestelde Vragen
- Kan ik deze empanadas invriezen?
Ja, je kunt ze rauw of gebakken invriezen. Laat ze dan goed afkoelen voordat je ze in de vriezer plaatst. - Wat kan ik gebruiken in plaats van mozzarella?
Je kunt een andere kaas gebruiken die goed smelt, zoals Cheddar of Gouda. - Hoe lang kan ik ze in de koelkast bewaren?
Ze zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container. - Kan ik de vulling variëren?
Ja, gebruik wat je lekker vindt, zoals groenten, pollo of zelfs gekruid rijst.
Conclusie
Krokante vleesempanadas zijn een heerlijke toevoeging aan je kookrepertoire. Makkelijk te maken en te variëren, je kunt ze elke keer opnieuw aanpassen aan je eigen smaak. Geniet van het heerlijke resultaat en de complimenten aan tafel!
Test Notitie
Ik heb deze empanadas twee keer getest voordat ik het recept publiceerde. Een extra minuut baktijd gaf echt de perfecte krokante textuur die ik zocht.