Inleiding: De Kunst van Troostvolle Voeding
Een kom soep is meer dan zomaar een maaltijd – het is een ervaring die warmte, voeding en troost combineert. Onze Broccoli-Cheddarsoep is het ultieme bewijs van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren tot een culinair meesterwerk dat zowel je smaakpapillen als jelichaam verwent.
De Oorsprong: Van Huiselijke Traditie tot Moderne Voeding
Geïnspireerd door klassieke huiselijke recepten, heeft deze soep een moderne evolutie ondergaan. We hebben de traditionele bereiding verfijnd met een focus op eiwitverrijking en smaakdiepte, waardoor dit gerecht veel meer is dan een simpele maaltijdsoep.
Ingrediënten: De Basis van Smaak
Groenten en Basis:
- 15 gram ongezouten boter
- 1 grote gele ui, fijn in blokjes gesneden
- 2 grote wortels, geschild en in gelijke blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in fijne blokjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
Kruiden en Verdikking:
- 30 gram tarwebloem (of glutenvrije bloem)
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Vocht en Groenten:
- 750 ml verse groentebouillon
- 400 gram verse broccoli, fijn gehakt
- 250 ml volle melk
- 250 gram geraspte oude cheddar
- 100 gram Griekse yoghurt (voor extra eiwit)
Extra Eiwittoevoeging:
- 100 gram kipfilet, in kleine blokjes (optioneel)
- 50 gram gebroken amandelen
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
- Voorbereiding van de Groenten
- Was alle groenten grondig.
- Snijd ui, wortels en bleekselderij in gelijkmatige blokjes.
- Hak de broccoli fijn, inclusief de steel.
- Hak knoflook zeer fijn.
- Aanbraden van de Basis
- Smelt boter in een grote soeppan.
- Fruit ui, wortels en bleekselderij zacht.
- Voeg knoflook toe en fruit licht aan.
- Voeg optioneel kipblokjes toe en bakken tot goudbruin.
- Bereiden van de Basis
- Strooi bloem over de groenten.
- Roer goed om te mengen en laat 1-2 minuten bakken.
- Voeg paprikapoeder, zout en peper toe.
- Toevoegen van Vocht
- Schenk langzaam de groentebouillon erbij.
- Roer constant om klontering te voorkomen.
- Voeg broccoli toe.
- Laat 10-12 minuten zachtjes koken.
- Finishing Touch
- Voeg melk toe en roer.
- Strooi de geraspte cheddar erdoor.
- Roer totdat de kaas gesmolten is.
- Roer de Griekse yoghurt erdoor voor extra romigheid.
- Serveren
- Verdeel over kommen.
- Bestrooi met gebroken amandelen.
- Optioneel: verse peterselie als garnering.
Nutritionele Informatie
Per Portie:
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 18 gram
- Vet: 26 gram
- Vezels: 5 gram
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereiding: 40 minuten
- Aantal porties: 4
Professionele Kooktips
- Gebruik oude cheddar voor meer smaakdiepte
- Hak broccoli fijn voor gelijkmatige textuur
- Roer constant bij het toevoegen van kaas om schiften te voorkomen
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten
Variaties en Substituten
- Vegetarische Variant: Vervang kipfilet door tofu
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige melk en kaas
- Glutenvrij: Vervang bloem door aardappelzetmeel
- 低炭水化合物: Vervang bloem door amandelmeel
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 2 maanden mits goed verpakt.
2. Hoe kan ik de soep extra eiwitrijk maken? Voeg Griekse yoghurt of kipfilet toe.
3. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Zeker, het is een leuke manier om groenten te introduceren.
4. Kan ik de kaassoort variëren? Ja, Gouda of Emmentaler werken ook prima.
5. Hoe bewaar ik de soep? In de koelkast, afgedekt, maximaal 3-4 dagen.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Opnieuw opwarmen op laag vuur
- Niet invriezen na toevoeging van zuivelproducten
- Beste binnen 3-4 dagen na bereiding
Eet smakelijk! 🥦🧀🥄