Een Verhaal van Comfort en Nutritie
Elke kom van deze broccoli-cheddarsoep is een culinaire reis die gezondheid en smaak perfect verenigt. Een gerecht dat troost biedt, voedt en verwent – precies wat een geweldige soep moet doen.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Basis en Groenten
- 15 g boter
- 1 grote gele ui (circa 150 g), in fijne blokjes
- 2 grote wortels (circa 200 g), geschild en in blokjes
- 1 stengel bleekselderij (circa 100 g), in blokjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
Kruiden en Verdikking
- 30 g bloem (of glutenvrije bloem)
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Vocht en Groenten
- 750 ml groentebouillon
- 400 g broccoli, fijn gehakt
Extra Ingrediënten
- 250 ml volle melk
- 200 g oude cheddar, geraspt
- 100 g roomkaas
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 50 g gedroogde zonnebloempitten (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Groenten Voorbereiden
- Was alle groenten grondig.
- Snijd ui, wortels en bleekselderij in gelijkmatige blokjes.
- Hak broccoli fijn, inclusief de stelen.
- Basis Opbouwen
- Smelt boter in een grote soeppan.
- Fruit ui, knoflook, wortels en bleekselderij 5-6 minuten.
- Voeg gerookte paprika toe en roer.
- Verdikking Toevoegen
- Strooi bloem over de groenten.
- Roer 2-3 minuten om een lichte roux te vormen.
- Zorg dat de bloem niet verkleurt.
- Vocht en Groenten
- Schenk langzaam de groentebouillon erbij.
- Roer constant om klonters te voorkomen.
- Voeg broccoli toe.
- Romig Maken
- Voeg melk toe.
- Laat 10-12 minuten zachtjes koken.
- Broccoli moet zacht maar niet overgedaan zijn.
- Kaas Toevoegen
- Haal pan van het vuur.
- Roer cheddar en roomkaas erdoor.
- Zorg voor een gladde, romige textuur.
- Afwerking
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met peterselie.
- Strooi eventueel zonnebloempitten erover.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale Bereidingstijd: 35 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Aantal Porties: 4-6
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 18 g
- Eiwitten: 22 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 5 g
- Calcium: 350 mg
- IJzer: 2 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik oude cheddar voor meer smaakdiepte.
- Hak broccoli niet te fijn voor een betere textuur.
- Roer de kaas uit de warmte om schiften te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vegetarische Variant: Vervang bouillon door groentebouillon.
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige melk en kaasalternatieven.
- Keto-versie: Vervang bloem door amandelmeel.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de soep invriezen? Ja, zonder de room en kaas. Voeg deze toe na het ontdooien.
2. Hoe kan ik de soep extra voedzaam maken? Voeg gekookte quinoa of linzen toe.
3. Is deze soep geschikt voor kinderen? Zeker, de romige textuur maakt het kindvriendelijk.
4. Kan ik andere groenten gebruiken? Experimenteer met bloemkool of spinazie.
5. Hoe lang is de soep houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, in een afgesloten container.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 4 dagen.
- Opwarmen: Langzaam verwarmen, af en toe roeren.
- Invriezen: Zonder room en kaas, tot 2 maanden.
Geniet van deze heerlijke, voedzame broccoli-cheddarsoep!