De Culinaire Troost van de Duitse Keuken
Duik in de wereld van de traditionele Duitse keuken met dit heerlijke gerecht dat eenvoud en smaak perfect combineert. Eieren in Mosterdsaus is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire herinnering aan de vindingrijkheid en warmte van huiselijke kookkunst.
Historische Achtergrond
Dit gerecht weerspiegelt de essentie van de Duitse keuken: voedzaam, eenvoudig en vol smaak. Geboren uit de traditie om beschikbare ingrediënten maximaal te benutten, transformeert deze schotel gewone eieren in een romig, troostrijk gerecht dat generaties lang wordt gekoesterd.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 gele ui, fijngehakt
- 30 g boter
- 45 g bloem
- 240 ml groentebouillon
- 240 ml volle melk
- 22 ml dijonmosterd
- 2 g suiker
- Zout naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Eieren Voorbereiden
- Vul een pan met water en breng langzaam aan de kook
- Voorzichtig de eieren toevoegen
- Exact 10 minuten koken
- Onmiddellijk overgieten met koud water
- Zorgvuldig de eieren pellen
Stap 2: Saus Basis Maken
- Boter smelten in een zware pan
- Fijngehakte ui toevoegen en glazig bakken
- Bloem erdoor roeren
- Bloem licht aanbraden voor een neutrale smaak
Stap 3: Saus Afwerken
- Geleidelijk groentebouillon toevoegen onder constant roeren
- Vervolgens melk toevoegen
- Mosterd, zout en suiker erdoor roeren
- Aan de kook brengen en glad roeren met een garde
Stap 4: Finale Bereiding
- Gepelde eieren voorzichtig in de saus leggen
- Nog 1 minuut verwarmen
- Op smaak brengen met extra zout indien nodig
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: Ongeveer 280 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 20 g
- Vezels: 1 g
Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse, roomboter voor de beste smaakspreiding
- Roer de saus constant om klonteren te voorkomen
- Kook de eieren niet te lang om een droge dooier te voorkomen
Mogelijke Variaties
- Kruidenvariant: Verse peterselie of bieslook toevoegen
- Pittige Versie: Extra mosterd of wat cayennepeper
- Vegetarische Optie: Vervang bouillon door plantaardige variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Ja, de saus kun je 1-2 dagen van tevoren maken en bewaren.
Hoe lang zijn gekookte eieren houdbaar?
Gepelde, gekookte eieren blijven 2 dagen goed in de koelkast.
Kan ik diepvriesmosterd gebruiken?
Verse dijonmosterd geeft de beste smaak, maar diepvriesmosterd werkt ook.
Welke bijgerechten passen goed?
Aardappelpuree, verse groene salade of knapperig brood.
Is dit gerecht glutenvrij te maken?
Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem of aardappelzetmeel.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Maximaal 2-3 dagen houdbaar
- Opwarmen op laag vuur, af en toe roeren
Eet smakelijk! Een authentiek stukje Duitse culinaire traditie op je bord.