Eieren in Mosterdsaus is een heerlijke klassieker die zowel eenvoudig te bereiden is als een geweldige smaakexplosie biedt. Deze romige, pittige mosterdsaus omhult de perfect gekookte eieren en zorgt voor een gerecht dat iedereen aan tafel zal verrassen. Of je het nu serveert als bijgerecht of als een hoofdgerecht, dit recept is perfect voor elke gelegenheid. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 7 grote eieren (7 large eggs)
- 10 g zeezout voor het kookwater (10 g sea salt for boiling water)
- 30 g ongezouten boter (30 g unsalted butter)
- 60 g patentbloem (60 g all-purpose flour)
- 300 ml volle melk (300 ml whole milk)
- 300 ml groentebouillon (300 ml vegetable broth)
- 60 g middelste Dijon mosterd (60 g medium Dijon mustard)
- 120 ml verse room (120 ml fresh cream)
- 5 g kristalsuiker (5 g granulated sugar)
- 22 ml witte wijnazijn (22 ml white wine vinegar)
- 15 g verse peterselie, fijngehakt (15 g fresh parsley, minced)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper (Sea salt and freshly ground black pepper)
Bereiding
- Kook de eieren: Breng een grote pan met water aan de kook en voeg het zeezout toe. Kook de eieren gedurende 4-5 minuten. Spoel de eieren onmiddellijk af onder koud water om het kookproces te stoppen.
- Pel en snijd de eieren: Pel de eieren voorzichtig en snijd ze doormidden om ze klaar te maken voor het serveren.
- Maak de mosterdsaus: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de patentbloem toe en roer voortdurend om een roux te maken. Laat het mengsel lichtbruin worden.
- Voeg vloeistoffen toe: Voeg geleidelijk de volle melk en groentebouillon toe aan de roux terwijl je constant roert om klonters te voorkomen. Kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt.
- Breng op smaak: Voeg de middelste Dijon mosterd, kristalsuiker en witte wijnazijn toe aan de saus. Roer goed door en voeg last but not least de verse room toe. Zorg ervoor dat je de saus niet meer laat koken na het toevoegen van de room.
- Serveer: Verdeel de doormidden gesneden eieren op een bord en giet er royaal de mosterdsaus overheen. Garneer met fijngehakte peterselie en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 320, Eiwitten: 12g, Vetten: 25g, Koolhydraten: 18g
Hoe te serveren
Eieren in Mosterdsaus zijn heerlijk als hoofdgerecht met een lichte groene salade en knapperig brood. Ze kunnen ook worden geserveerd als bijgerecht bij een feestmaaltijd. Voor een extra kick kun je wat extra chilivlokken of zwarte peper bovenop de saus toevoegen. Dit gerecht is perfect voor brunch, lunch of zelfs een elegante diner.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit recept maken met andere typen mosterd?
Ja, je kunt andere mosterdsoorten proberen, maar de smaak zal variëren. Dijon mosterd geeft een fijne balans van pit en romigheid.
Hoe lang zijn de gekookte eieren houdbaar?
Gekookte eieren kunnen in de koelkast tot een week worden bewaard, maar het beste is om ze zo vers mogelijk te consumeren.
Kan ik de mosterdsaus van tevoren maken?
Ja, je kunt de saus van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren. Verwarm het op laag vuur voordat je het over de eieren giet.