Deze dumpling soep is een heerlijke, lichte maar voedzame maaltijd met hartige dumplings, knapperige groenten en smaakvolle bouillon. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets gezonds en lekkers wilt zonder veel moeite.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 10 kipdumplings (diepvries of vers)
- 2 el sojasaus
- 2 tenen knoflook
- 750 ml kippenbouillon
- 60 g instant noedels
- 2 bosuien
- 75 g peen julienne
- 200 g paksoi
- 1 tl gemalen gember
- Snufje peper
- Scheutje olie
Bereidingswijze
- Voorbereiding – Snijd de bosui in dunne ringen en houd de helft apart voor garnering. Snijd de paksoi in grove stukken.
- Aromatische basis maken – Verhit een scheutje olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de helft van de bosui met een snufje peper, de uitgeperste knoflook en de gemalen gember. Bak 1-2 minuten tot het begint te geuren.
- Bouillon verwarmen – Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Soep samenstellen – Voeg de paksoi, sojasaus, gebroken noedels, peen julienne en de dumplings toe. Roer voorzichtig door.
- Laten pruttelen – Laat de soep 5-10 minuten zachtjes koken, tot de dumplings gaar zijn en de noedels zacht.
- Serveren – Schep de soep in diepe kommen en garneer met de overgebleven bosui.
Serveer- en bewaartips
Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem extra aankleden met een gekookt ei, chili-olie of sesamzaadjes. Restjes kunnen 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, maar de noedels kunnen iets zachter worden.
Geniet van deze snelle, smaakvolle en verwarmende dumpling soep!