Een klassieke Duitse bonensoep die de eenvoud en rijkdom van de Duitse keuken perfect weerspiegelt. Deze voedzame soep combineert knapperige groene bonen met aardse knolgroenten en hartig spek voor een complete maaltijdsoep die zowel voedt als troost biedt.
Receptgegevens
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 6-8
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 750g verse groene bonen
- 500g aardappelen (ongeveer 4 middelmaat)
- 1 grote ui
- 300g knolselderij
- 1 prei
- 2 middelgrote wortels
- 150g pancetta of rookspek
- 5ml zonnebloemolie
- 2L groentebouillon
- 15g verse peterselie, fijngehakt
- 15g bonenkruid, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Groenten Voorbereiden
- Was bonen, verwijder uiteinden, snijd in stukken
- Schil en blokjeer aardappelen, wortels en knolselderij
- Snipper ui fijn
- Was prei grondig, snijd in ringen
- Basis Bereiden
- Verhit olie in grote soeppan
- Bak pancetta tot glazig
- Voeg ui toe, bak tot doorschijnend
- Soep Maken
- Voeg alle groenten toe, bak 2 minuten
- Schenk bouillon erbij tot alles onder staat
- Voeg kruiden toe en roer door
- Breng aan de kook, laat 20-25 minuten sudderen
- Breng op smaak met zout en peper
Kooktips
- Kies verse, knapperige bonen
- Snijd groenten gelijkmatig voor gelijkmatige garing
- Proef tijdens het koken regelmatig
- Gebruik vers bonenkruid voor authentieke smaak
Variaties
- Vegetarisch: Vervang spek door gerookt zout
- Romig: Voeg scheutje room toe aan het einde
- Hartig: Voeg rookworst toe
- Extra Stevig: Meer aardappelen voor binding
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Warm voorzichtig op, voeg zo nodig bouillon toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbonen gebruiken?
Ja, pas de kooktijd aan naar ongeveer 15 minuten.
Is bonenkruid essentieel?
Het geeft de authentieke smaak, maar tijm is een goed alternatief.
Wordt de soep dikker bij staan?
Ja, door de aardappelen. Verdun zo nodig bij opwarmen.
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Ja, vervang spek door gerookte paprikapoeder voor umami.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 295
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 13g
- Vezels: 8g
- Natrium: 650mg
Waarden zijn bij benadering en gebaseerd op standaard portiegrootte
Deze hartverwarmende soep wordt traditioneel geserveerd met vers zuurdesembrood en is perfect voor een stevige lunch of lichte avondmaaltijd. De combinatie van verse groenten en kruiden maakt deze soep tot een gezonde en complete maaltijd.