Duitse goulash is een heerlijk gerecht dat perfect is voor koude avonden. Het heeft een rijke, hartige smaak die zich perfect leent voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Met malse stukjes rundvlees, smaakvolle uien en een kruidenmix die de zintuigen verwent, is deze goulash een klassieker die je zeker wilt uitproberen. Laat je inspireren door deze eenvoudige en toegankelijke recept!
Wat je nodig hebt voor Duitse goulash
- 800 gram rundergehakt (schouder of schenkels, in dobbelsteentjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 5 middelgrote uien (in fijne reepjes)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels koolzaad- of zonnebloemolie (of ghee)
- 2 theelepels zoet paprikapoeder
- 1 theelepel scherp paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde majoraan
- 1 snufje suiker
- 1 theelepel gemalen rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml droge rode wijn + nog eens 225 ml
- 500 ml runderbouillon
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 2 theelepels bloem (om te binden)
- Verse kruiden ter garnering
- Bijgerecht naar keuze: pasta, aardappelen, spätzle of boerenbrood
Stappen om Duitse goulash te maken
-
Vlees en uien voorbereiden: Snijd het vlees in hapklare blokjes en snijd de uien in fijne reepjes.
-
Vlees aanbakken: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
-
Uien smoren: Voeg de uien toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
-
Kruiden toevoegen: Voeg de knoflook, zoet en scherp paprikapoeder, majoraan, suiker en gemalen rozemarijn toe. Roer goed door en bak dit nog een minuut.
-
Tomatenpuree en blussen: Voeg de tomatenpuree toe en roer het mengsel goed door. Blus het geheel af met de rode wijn (250 ml) en laat het even koken.
-
Vlees en bouillon toevoegen: Doe het aangebraden vlees terug in de pan en voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, zout en peper toe.
-
Laten sudderen: Zet het vuur laag, deksel op de pan en laat de goulash minstens 1,5-2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door.
-
Sauce binden: Voor het serveren, haal de laurierblaadjes eruit. Meng de bloem met wat water en roer dit door de goulash om de saus te binden. Laat nog enkele minuten koken en proef op zout en peper.
Serveer Duitse goulash
Serveer de goulash warm, gegarneerd met verse kruiden. Het is heerlijk met een bijgerecht zoals pasta, aardappelen, spätzle of vers boerenbrood. Maak het compleet met een goed glas rode wijn en geniet van deze smakenmix!
Tips voor Duitse goulash
- Variëren met groenten: Voeg wat wortelen of paprika toe voor extra kleur en smaak in je goulash.
- Kruidenmix: Experimenteer met verschillende kruiden, zoals tijm of peterselie, voor een unieke twist.
- Koken voorbereiden: Je kunt de goulash een dag van tevoren maken. De smaken trekken dan nog beter in.
Veelgestelde vragen over Duitse goulash
Hoe lang kan ik Duitse goulash bewaren?
Je kunt het tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook freezer-vriendelijk; bewaar het in een luchtdichte verpakking.
Kan ik wijn vervangen?
Ja, je kunt de wijn vervangen door extra bouillon of een beetje appelcider voor een vergelijkbare zuurgraad.
Wat serveer ik erbij?
Duitse goulash gaat goed samen met aardappelen, spätzle of gewoon lekker vers brood.
Probeer deze Duitse goulash uit en breng warmte en gezelligheid in je huis. Het is een gerecht dat iedereen zal waarderen, en met dit eenvoudige recept sta je in een mum van tijd naast de kookpot! Eet smakelijk!