Duitse Goulash is een rijk en hartig gerecht dat perfect is voor koude dagen. Deze stoofpot, boordevol smaak en textuur, is een echte troostmaaltijd die je de kans biedt om te genieten van vlees zoals rundvlees short rib. De combinatie van groenten en kruiden, samen met de heerlijke diepte van rode wijn, maakt deze goulash onweerstaanbaar. Laten we aan de slag gaan met deze smakelijke, traditionele maaltijd!
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees short rib, in blokjes gesneden (2,2 lbs)
- 1 kg uien, gehakt (2,2 lbs)
- 2 middelgrote wortelen, in plakjes (2 medium carrots)
- 1 stuk knolselderij of 2 tot 3 stelen bleekselderij, in blokjes gesneden (1 celery root or 2-3 stalks of celery)
- ongeveer 60 g (2 oz)
- 2 eetlepels geklaarde boter (2 tablespoons clarified butter)
- 2 eetlepels tomatenpuree (2 tablespoons tomato paste)
- 1,5 theelepel zoete paprika (1.5 teaspoons sweet paprika)
- 1 theelepel hete paprika, gerookt of ongebrand, naar smaak (1 teaspoon hot paprika, smoked or not, to taste)
- 750 ml droge rode wijn (750 ml dry red wine)
- 300 ml natriumarme runderbouillon (300 ml low-sodium beef broth)
- 3 tot 4 laurierblaadjes (3 to 4 bay leaves)
- 1 theelepel gedroogde marjolein (1 teaspoon dried marjoram)
- Half tot 1 theelepel karwijzaad, naar smaak (½ to 1 teaspoon caraway seeds, to taste)
- Fijne zeezout of koosjer zout, naar smaak (Fine sea salt or kosher salt, to taste)
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak (Freshly ground black pepper, to taste)
Bereidingswijze
- Voorbereiden: Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2,5 cm en hak de groenten fijn.
- Groenten bakken: Verhit de geklaarde boter in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien, wortelen en knolselderij of bleekselderij toe. Strooi een snufje zout over de groenten en bak deze gedurende 10 tot 15 minuten totdat ze goudbruin zijn.
- Tomatenpuree en specerijen toevoegen: Voeg de tomatenpuree, zoete paprika en hete paprika toe aan de pot. Roer goed door en laat het geheel even fruiten.
- Vocht toevoegen: Voeg de droge rode wijn en natriumarme runderbouillon toe. Roer het goed door en voeg de laurierblaadjes, marjolein en karwijzaad toe.
- Koken: Breng het mengsel aan de kook en voeg het rundvlees toe. Zet het vuur laag en laat de goulash 2 uur sudderen, af en toe roerend.
- Afmaken: Controleer na de kooktijd of het vlees zacht is. Breng op smaak met fijn zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Serveren: Serveer de goulash warm, bij voorkeur met stevige sneetjes brood of aardappelpuree.
Tijd:
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2 uur 20 minuten
- Porties: 6
- Voedingsinformatie: Rijk aan eiwitten, vezels en vitamines, per portie ongeveer 450 kcal.
Hoe te serveren
Duitse Goulash is een veelzijdig gerecht dat uitstekend past bij stevige bijgerechten. Serveer deze goulash met een stuk versgebakken brood om optimaal te kunnen genieten van de rijke saus. Een romige aardappelpuree is ook een uitstekende keuze. Voeg er eventueel een frisse groen salade aan toe voor een gebalanceerde maaltijd.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik het vlees vervangen?
Ja, je kunt rundvlees vervangen door varkensvlees of kip, maar houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van het soort vlees. -
Hoe bewaar ik de goulash?
Duitse Goulash kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik. -
Kan ik de goulash vooraf maken?
Ja, Duitse Goulash smaakt vaak beter als deze een dag van tevoren is gemaakt, omdat de smaken de tijd hebben om te mengen. Warm het gewoon goed op voor het serveren.