De Rijke Geschiedenis van een Klassiek Gerecht
De Deutsche Goulash is meer dan zomaar een stoofgerecht – het is een culinair erfgoed dat generaties lang families heeft samengebracht. Oorspronkelijk afkomstig uit de Hongaarse keuken, werd dit gerecht in de 19e eeuw omarmd door de Duitse kooktraditie en getransformeerd tot een unieke culinaire ervaring die warmte en comfort belichaamt.
Waarom Deutsche Goulash Zo Bijzonder Is
Dit gerecht vertelt een verhaal van eeuwenoude kookkunst, waar eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een gelaagd, diepzinnig gerecht dat zowel de ziel als de maag voedt.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 900 g uien, fijngesneden
- 30 ml olijfolie
- 1 kg runderribstuk of stoofvlees, in blokjes van 2,5-3,5 cm
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote tomaat, ontpit en in blokjes (ongeveer 80 ml)
Kruiden en Specerijen
- 5 g koosjer zout
- 2,5 g zwarte peper
- 30 g zoete Hongaarse paprikapoeder
- 10 g gedroogde marjolein
- 5 g karwijzaad
- 30 g tomatenpuree
Vloeistoffen
- 500 ml runderbouillon
- 125 ml droge rode wijn
- 1 laurierblad
- 60 g verse peterselie, fijngehakt
Bereidingstijd en Portiedetails
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2-3 uur
- Totale bereidingstijd: 3-3,5 uur
- Porties: 4-6 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Snijd alle ingrediënten nauwkeurig volgens de specificaties.
- Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voor gelijkmatige bereiding.
Kookproces
- Verhit olijfolie in een grote, zware braadpan of Dutch oven.
- Fruit de uien tot ze goudbruin en karamelachtig worden (ongeveer 15-20 minuten).
- Voeg knoflook en groene paprika toe, bak nog 2-3 minuten.
- Verhoog het vuur en voeg het rundvlees toe, braad rondom aan.
- Strooi paprikapoeder over het vlees en roer goed.
- Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes en kruiden toe.
- Schenk de rode wijn en runderbouillon erbij.
- Voeg het laurierblad toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 2-3 uur zachtjes sudderen.
- Roer af en toe om en controleer de vloeistofniveau.
- Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 40 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 28 g
- Vezels: 4 g
Professionele Kooktips
- Gebruik hoogkwalitatief rundvlees met wat vetmarmer voor meer smaak
- Laat het gerecht langzaam sudderen voor de beste textuur
- Gebruik verse, niet gedroogde kruiden indien mogelijk
- Proef en pas kruiding tussentijds aan
Mogelijke Variaties
- Vervang rundvlees door varkensvlees of wild
- Voeg wortel of pastinaak toe voor extra groenten
- Serveer met verschillende bijgerechten zoals spätzle of aardappelpuree
- Maak een vegetarische versie met paddenstoelen of linzen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de Goulash van tevoren bereiden?
Ja, de smaak wordt alleen maar beter als het gerecht een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Hoe lang kan ik de Goulash bewaren?
Maximaal 4-5 dagen in de koelkast, of tot 3 maanden ingevroren.
Is dit gerecht pittig?
Nee, traditionele Deutsche Goulash is eerder aromatisch dan pittig.
Welke wijn past het beste?
Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot werkt uitstekend.
Kan ik het in de slowcooker bereiden?
Absoluut! Volg dezelfde stappen en laat 6-8 uur op laag vuur sudderen.
Opslagtips
- Laat het gerecht volledig afkoelen
- Bewaar in luchtdichte containers
- Verwijder vet dat naar boven komt drijven
- Verwarm langzaam op om de smaak te behouden
Geniet van deze traditionele Deutsche Goulash – een gerecht dat meer is dan een maaltijd, maar een erfenis van smaak!