Duitse goulash is een heerlijke, hartige stoofschotel die zijn oorsprong vindt in de Hongaarse keuken, maar inmiddels in veel varianten over de hele wereld is te vinden. Dit gerecht is perfect voor de koudere maanden, waar je kunt genieten van een volwaardige maaltijd die verwarmt en tevredenstelt. De combinatie van malse rundvleesblokjes, zoete paprika en aromatische specerijen creëren een rijke smaak die zeker indruk zal maken op je gezin en vrienden. Serveer deze goulash met eiernoedels of aardappelpuree voor een complete ervaring. Kortom, dit is een gerecht dat zijn tijd nodig heeft, maar het wachten meer dan waard is!

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Malse rundvleesblokjes die langzaam gaar worden in een rijke saus.
• Ideale comfort food voor koude dagen.
• Simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
• Geschikt voor zowel de Slow Cooker als de Instant Pot voor snellere bereiding.
• Een veelzijdig gerecht dat je kunt combineren met verschillende bijgerechten.

Ingrediënten

• 800 g runder chuck roast, in blokjes gesneden
• 2 grote uien, in ringen
• 2 paprika’s (bijvoorbeeld rode en groene), in blokjes
• 1 eetlepel karwijzaad
• 1 eetlepel olie (zoals zonnebloemolie of olijfolie)
• 1 liter runderbouillon (of water)
• Zout en peper naar smaak
• Eiernoedels of aardappelpuree, voor serveren

Opmerkingen over de ingrediënten

De chuck roast is ideaal voor dit gerecht vanwege de marmering, die zorgt voor smaak en malsheid. Karwijzaad geeft een authentieke smaak, maar je kunt dit ook vervangen door komijn voor een andere twist. Paprika’s voegen niet alleen kleur toe, maar ook zoetheid aan de goulash.

Benodigde keukenbenodigdheden

• Dutch oven of grote pan met dikke bodem
• Snijplank en scherp mes
• Houten lepel of spatel
• Maatlepels en -bekers

Stap-voor-stap instructies

1. Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm.
2. Verhit de olie in een Dutch oven op middelhoog vuur.
3. Voeg de gesneden uien toe en bak ze totdat ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4. Voeg de blokjes rundvlees toe aan de pan en bruin ze rondom, dit duurt ongeveer 10 minuten.
5. Meng de paprika’s en karwijzaad door het vleesmengsel.
6. Giet de runderbouillon (of water) erbij, totdat het vlees onderstaat.
7. Breng het geheel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat de goulash 2-3 uur sudderen met het deksel op de pan.
   • Voor de Slow Cooker: stel in op 6-8 uur op lage temperatuur.
   • Voor de Instant Pot: kook op hoge druk gedurende 35 minuten en laat de druk natuurlijk ontsnappen.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveert de goulash warm, samen met eiernoedels of aardappelpuree.

Kooktips

• Voor een intensere smaak, laat de goulash een nacht in de koelkast staan voordat je het serveert; de smaken zullen dan nog beter samengaan.
• Pas de hoeveelheid paprika aan naar je eigen voorkeur voor een milde of pittige smaak.
• Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid van het vlees te controleren; het moet een interne temperatuur van 75°C bereiken.
• Als de saus te dun is, kun je deze indikken door een mengsel van water en maïzena toe te voegen aan de kokende goulash.

Variaties

• Voeg wat gerookte spekblokjes toe voor extra diepte in de smaak.
• Maak een vegetarische variant door het rundvlees te vervangen door stevige groenten zoals champignons en aubergine.
• Gebruik andere kruiden zoals tijm of laurierblad voor een andere smaakdimensie.
• Voeg een scheutje rode wijn toe voor een extra rijke smaak.

Serveersuggesties

Deze goulash is perfect om te serveren met eiernoedels of aardappelpuree, maar je kunt het ook combineren met een frisse groene salade of rustiek brood om de saus op te deppen.

Bewaren

Restanten kunnen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard tot 3 dagen.

Opwarmen

Verwarm de goulash opnieuw op laag vuur op het fornuis of in de magnetron tot het volledig door en door warm is. Voeg eventueel een beetje bouillon of water toe als de saus te dik is geworden.

Voedingsinformatie (schatting)

• Calorieën: 450 per portie
• Eiwitten: 40 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vet: 20 g

Receptoverzicht

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2-3 uur
Totale tijd: 2-3 uur 20 minuten
Porties: 6
Keuken: Duits
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Calorieën: 450

Veelgestelde vragen

1. Kan ik het rundvlees vervangen door kip?
Ja, je kunt kip gebruiken, maar de kooktijd zal korter zijn.

2. Hoe kan ik de goulash pittiger maken?
Voeg wat chilipoeder of verse chilipepers toe naar smaak.

3. Kan ik goulash van tevoren maken?
Ja, goulash smaak vaak nog beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt.

4. Wat kan ik doen als de goulash te zout is?
Voeg extra water of bouillon toe om de zoutheid te verminderen, of voeg een geschild aardappel toe om wat zout te absorberen.

5. Is dit gerecht geschikt voor in de vriezer?
Ja, goulash kan tot 3 maanden worden ingevroren in een luchtdichte container.

Conclusie

Dit recept voor Duitse goulash is een must-try voor iedereen die van stevige, smaakvolle maaltijden houdt. Met zijn eenvoudige ingrediënten en makkelijke bereidingswijze is het een perfect gerecht voor drukke doordeweekse avonden of gezellige weekenddinners. Geniet van de warme smaken en de tevredenheid van een zelfgemaakt comfort food gerecht!