Een troostrijk gerecht dat de eenvoud van de Duitse keuken perfect weerspiegelt. Dit klassieke gerecht combineert romige mosterdsaus met perfecte gekookte eieren voor een voedzame maaltijd die zowel economisch als smaakvol is.
Receptgegevens
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 gele ui, fijngehakt
- 30g boter
- 45g bloem
- 240ml groentebouillon
- 240ml volle melk
- 22ml dijonmosterd
- 2g suiker
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Eieren Koken
- Breng water langzaam aan de kook
- Kook eieren 10 minuten
- Koel in koud water
- Pel de eieren
- Saus Basis
- Smelt boter in pan
- Fruit ui tot glazig
- Roer bloem erdoor
- Bak bloem kort mee
- Saus Afmaken
- Voeg geleidelijk bouillon en melk toe
- Blijf roeren met garde
- Voeg mosterd, zout en suiker toe
- Breng aan de kook
- Afwerking
- Voeg gepelde eieren toe
- Verwarm nog 1 minuut door
- Proef en breng op smaak
Kooktips
- Begin met eieren op kamertemperatuur
- Voeg vloeistof zeer geleidelijk toe
- Roer constant voor gladde saus
- Gebruik verse dijonmosterd
Variaties
- Klassiek: Voeg peterselie toe
- Romig: Extra room in de saus
- Pittig: Meer mosterd naar smaak
- Luxe: Voeg champignons toe
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Eieren vooraf koken mogelijk
- Saus vers bereiden voor beste resultaat
Veelgestelde Vragen
Waarom barsten mijn eieren tijdens het koken?
Start met eieren op kamertemperatuur en verhit langzaam.
Kan ik andere mosterd gebruiken?
Dijon geeft de beste smaak, maar milde mosterd kan ook.
Wordt de saus te dik?
Verdun met warme melk of bouillon.
Kan ik dit vooraf maken?
Eieren wel, saus liever vers bereiden.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 245
- Eiwitten: 13g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 16g
- Vezels: 1g
- Natrium: 380mg
Waarden zijn bij benadering en gebaseerd op standaard portiegrootte
Traditioneel geserveerd met gekookte aardappelen of aardappelpuree. De romige mosterdsaus is perfect om op te soppen met vers brood. Een klassiek Duits gerecht dat warmte en comfort biedt.