Proef de echte Duitse keuken met deze warme aardappelsalade boordevol hartige kip, knapperige ui en een frisse azijndressing. Perfect als bijgerecht bij de barbecue, picknick of buffet – of gewoon als lichte maaltijd. De vastkokende aardappelen blijven stevig, de mosterd geeft pit en alles komt samen in een onweerstaanbare mix. Maak hem vandaag nog en verras je gasten met dit klassieke recept!
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 200 g gekookte kip (in blokjes)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 100 ml appelazijn
- 3 eetlepels mosterd
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
- 3 takjes verse peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze: Stap voor Stap
- Kook de aardappelen: Was 1 kg vastkokende aardappelen en kook ze in de schil in een grote pan met gezouten water. Laat 20-25 minuten koken tot gaar maar stevig. Giet af, laat iets afkoelen, pel en snijd in dunne plakjes.
- Bak kip en ui: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur (geen extra olie nodig). Voeg 200 g kipblokjes toe en bak 4-5 minuten tot goudbruin. Voeg de fijngehakte ui toe en bak nog 3-4 minuten tot glazig en zacht.
- Maak de dressing: Klop in een grote kom 100 ml appelazijn, 3 eetlepels mosterd, 4 eetlepels olijfolie, 1 theelepel suiker, zout en peper door elkaar tot een gladde, emulgerende dressing.
- Meng met warme aardappelen: Voeg de nog warme aardappelplakjes toe aan de dressing. Schep voorzichtig om, zodat de aardappelen de smaken goed opnemen zonder te breken.
- Voeg kip en ui toe: Schep het kip-ui-mengsel door de salade. Meng opnieuw voorzichtig voor een gelijkmatige verdeling.
- Garneer en serveer: Bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer de Duitse aardappelsalade met kip warm, lauwwarm of op kamertemperatuur – heerlijk bij gegrild vlees of als standalone gerecht.
Tijd, Porties en Voedingswaarde
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Totaal: 30 minuten
- Porties: 4-6
- Voedingswaarde per portie (circa): 380 kcal | 18 g eiwit | 45 g koolhydraten | 15 g vet
Waarom Deze Duitse Aardappelsalade met Kip Zo Goed Is
Vastkokende aardappelen leveren complexe koolhydraten voor langdurige energie, kip zorgt voor magere eiwitten en de azijn-mosterd dressing voegt probiotische voordelen toe. Rijk aan vezels, laag in verzadigde vetten en boordevol smaak – een gezonde, veelzijdige salade die past bij elk seizoen en dieet.