Een Gezonde Twist op een Klassieker
Deze drie variaties op spruitjes transformeren deze vaak onderschatte groente in verrassend lekkere gerechten. Van een snelle roerbak tot een feestelijke ovenschotel, deze recepten laten zien hoe veelzijdig spruitjes kunnen zijn.
Recept 1: Citrus-Gekruide Spruitjes
Ingrediënten
- 300 g spruitjes
- 2 rode uien, gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes
- Sap van 1/2 citroen
- Sap van 1/2 sinaasappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Week spruitjes 20 minuten in water met citroensap
- Fruit ui en knoflook in olijfolie
- Voeg wortelen toe, bak 5 minuten
- Voeg uitgelekte spruitjes toe, bak 5 minuten
- Breng op smaak met citrus, kruiden en specerijen
- Laat nog 5 minuten sudderen
Recept 2: Romige Spruitjessoep
Ingrediënten
- Bevroren spruitjes
- 1 ui
- 1 prei
- 3 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 wortel
- 2 courgettes
- Verse gember
- 1 smeltkaas
- Zout en peper naar smaak
Voor de Croutons
- 3 sneetjes brood
- Olijfolie
- Zout
- Rode peper
- Gedroogde knoflook
- Verse dille
Bereidingswijze
- Fruit groenten in olijfolie
- Voeg water en spruitjes toe, kook 15 minuten
- Voeg gember en kaas toe
- Pureer tot een gladde soep
- Maak gekruide croutons
- Garneer met dille
Recept 3: Spruitjes-Aardappelgratin
Ingrediënten
- 500-600 g spruitjes
- 4 aardappelen
- 2 uien
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 40 g boter
- 1 eetlepel bloem
- 400 ml melk
- 100 g geraspte kaas
- Paneermeel
- Nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Voor de Saus
- 1 eetlepel Griekse yoghurt/zure room
- 1 eetlepel ketchup
- 1 teen knoflook
Bereidingswijze
- Kook aardappelen en spruitjes
- Bak groenten in olijfolie tot goudbruin
- Maak bechamelsaus
- Laag voor laag opbouwen in ovenschaal
- Bestrooi met kaas en paneermeel
- 20 minuten bakken op 180°C
- Serveer met yoghurt-knoflooksaus
Tips & Tricks
- Was spruitjes grondig en verwijder buitenste bladeren
- Snijd grote spruitjes doormidden voor gelijkmatige garing
- Laat spruitjes niet te lang koken voor behoud van vitamines
- Gebruik verse kruiden voor extra smaak
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: Recept 1: 180 kcal, Recept 2: 250 kcal, Recept 3: 380 kcal
- Eiwitten: 6-12 g
- Koolhydraten: 15-35 g
- Vezels: 4-8 g
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar rauwe spruitjes tot 5 dagen in de koelkast
- Blancheer spruitjes voor invriezen
- Bereid groenten vooraf voor snellere bereiding
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen
- Warm gratinschotel langzaam op voor beste resultaat