De Nederlandse keuken staat bekend om zijn hartverwarmende gerechten, en deze romige aardappelsoep is daarvan het perfecte voorbeeld. Dit recept, geïnspireerd door generaties van Nederlandse thuiskoks, combineert de rijke smaak van verse aardappelen met romige texturen en traditionele kruiden.
De Perfect Aardappelsoep
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 6 personen
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de soepbasis:
- 750g aardappelen (ongeveer 6 middelgrote), geschild en in blokjes
- 150g ui (1 middelgrote), fijngesneden
- 10g knoflook (2 teentjes), fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
- 250ml slagroom
- 125ml zure room (optioneel)
- 45g ongezouten boter
- 45g bloem
- 5g gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de garnering (optioneel):
- 100g geraspte belegen kaas
- 100g krokant gebakken spekjes
- 30g fijngesneden bosui
- 100g zelfgemaakte broodcroutons
Bereidingswijze
- Begin met de mise en place:
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke blokjes van 2cm
- Bewaar ze in koud water om verkleuring te voorkomen
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn
- Start met de soepbasis:
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui glazig (5-7 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak 2 minuten mee
- Maak de roux:
- Voeg bloem toe aan het uimengsel
- Roer constant gedurende 2 minuten
- Voeg geleidelijk de bouillon toe onder voortdurend roeren
- Kook de aardappelen:
- Voeg aardappelblokjes en tijm toe
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen
- Test de gaarheid met een vork
- Werk de soep af:
- Pureer tot gewenste consistentie
- Roer room en zure room erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
Professionele Kooktips
Voor de beste resultaten:
- Kies kruimige aardappelen voor een romige textuur
- Houd de bouillon warm voordat u deze toevoegt
- Pureer in etappes voor de perfecte consistentie
- Proef tussendoor en pas kruiding aan
Variaties en Alternatieven
Pas het recept aan naar wens:
- Vervang room door kokosmelk voor een plantaardige versie
- Voeg winterpeen toe voor extra smaak en kleur
- Gebruik verse kruiden zoals peterselie of bieslook
- Maak het pittiger met een snufje nootmuskaat
Bewaren en Opwarmen
Deze soep blijft uitstekend:
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Vriezer: tot 3 maanden (zonder room)
- Opwarmen: zachtjes op laag vuur, roer regelmatig
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Natrium: 580mg
Veelgestelde Vragen
Waarom wordt mijn soep klonterig?
Voeg de bouillon geleidelijk toe aan de roux en blijf constant roeren voor een gladde basis.
Kan ik deze soep vooraf maken?
Ja, maar voeg de room pas toe bij het opwarmen voor het beste resultaat.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, maar vries in zonder room en garnering. Voeg deze toe na het ontdooien.
Hoe maak ik de soep dikker/dunner?
Pas de hoeveelheid bloem aan of voeg extra bouillon toe voor de gewenste dikte.