Een traditioneel gehaktbrood is een gerecht dat generaties lang Nederlandse families heeft verenigd aan de eettafel. Dit recept combineert het beste van de Nederlandse keuken met moderne twisten – denk aan sappig vlees, gesmolten Goudse kaas en verse spinazie, allemaal perfect samen gebakken tot een heerlijke maaltijd.
Het Verhaal Achter Dit Recept
Dit is niet zomaar een gehaktbrood – het is een verfijnde versie van een klassiek Nederlands gerecht. Door de toevoeging van spinazie en champignons krijgt dit gehaktbrood extra smaak en voedingswaarde, terwijl de Goudse kaas zorgt voor een romige, smeuïge textuur die kenmerkend is voor de Nederlandse keuken.
Ingrediënten en Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
Porties: 8 personen
Voor het Gehaktbrood
- 1,2 kg mager rundergehakt
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 grote eieren
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1,5 theelepel zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g verse spinazie
- 9 middelgrote champignons, in plakjes
- 200 g Goudse kaas, geraspt
Voor de Saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel Dijonmosterd
Voor de Gouden Aardappelen
- 3 grote aardappelen, in blokjes
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 20 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Het Gehaktbrood
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het gehakt met de gesneden ui, knoflook, eieren, peterselie, zout, peper en paprikapoeder.
- Bak de champignons en spinazie kort in olijfolie tot de spinazie geslonken is.
- Vorm de helft van het gehaktmengsel tot een rechthoek op bakpapier.
- Verdeel de spinazie, champignons en geraspte kaas erover.
- Dek af met de rest van het gehaktmengsel en vorm tot een brood.
- Meng alle ingrediënten voor de saus en bestrijk het gehaktbrood ermee.
- Bak 60 minuten in de voorverwarmde oven.
De Gouden Aardappelen
- Verhit boter en olie in een grote koekenpan.
- Bak de aardappelblokjes met sjalot en knoflook tot ze goudbruin zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Tips & Tricks
- Gebruik koud gehakt voor de beste structuur
- Kneed het vlees niet te lang om het mals te houden
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
- Controleer de kerntemperatuur (moet 70°C zijn)
Variaties
- Vervang rundvlees door half-om-half gehakt
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra smaak
- Gebruik verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
A: Ja, bereid het voor tot aan het bakken en bewaar tot 24 uur in de koelkast.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden in de vriezer, goed verpakt.
V: Kan ik andere groenten gebruiken?
A: Zeker, denk aan geroosterde paprika of courgette.
V: Hoe weet ik of het gehaktbrood gaar is?
A: Gebruik een vleesthermometer; de kerntemperatuur moet 70°C zijn.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Volledig afkoelen voor bewaren
- Opwarmen in de oven op 160°C voor 15-20 minuten
Dit gehaktbrood is perfect voor zondagse familiedinners, feestelijke gelegenheden of gewoon als je zin hebt in een hartige, voedzame maaltijd. Serveer met de gouden aardappelen en een frisse salade voor een complete Nederlandse maaltijd.