De Rijke Culinaire Traditie van Piemonte
De Piemontese salade is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinair verhaal dat de rijke gastronomische erfenis van Noord-Italië vertelt. Geworteld in de traditionele keuken van de Piemonte-regio, weerspiegelt deze salade de eenvoud en tegelijkertijd de verfijning van Italiaanse eetcultuur. Een gerecht dat generaties lang families heeft verenigd aan de keukentafel, met verse, lokale ingrediënten die een explosie van smaken en texturen creëren.
Ingrediënten voor 4 Personen
Hoofd-ingrediënten:
- 4 middelgrote aardappelen (circa 500-600 gram)
- 2 wortels (ongeveer 150-200 gram)
- 100 gram doperwten (vers of diepvries)
- 150 gram gekookte ham, in blokjes
- 3 hardgekookte eieren
- 1 rode ui (circa 100 gram)
- 100 gram augurken
- 200 gram mayonaise
Kruiden en Smaakmakers:
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van Ingrediënten (30 minuten)
- Was de aardappelen grondig.
- Schil de wortels en aardappelen.
- Snijd aardappelen in gelijkmatige blokjes van 1-2 cm.
- Snijd wortels in dunne plakjes.
Koken van Groenten (20 minuten)
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Voeg aardappelblokjes toe en kook 10-12 minuten tot ze net gaar zijn.
- Voeg wortels en doperwten toe in de laatste 5 minuten.
- Giet af en laat afkoelen onder koud water.
Eieren en Ham Voorbereiding (10 minuten)
- Kook eieren hard (circa 8-10 minuten).
- Pel de eieren en snijd in kwarten.
- Snijd gekookte ham in kleine blokjes.
- Snipper de rode ui fijn.
- Snijd augurken in kleine blokjes.
Salade Assemblage (10 minuten)
- Meng in een grote kom:
- Afgekoelde aardappelen
- Wortels
- Doperwten
- Hamblokjes
- Augurken
- Rode ui
- Voeg mayonaise toe en meng voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de eikwarten over de salade.
Afwerking
- Bedek en laat 30 minuten in de koelkast rusten voor optimale smaak.
- Garneer eventueel met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Approximately 400-450 kcal
- Proteïne: 15-20 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vet: 25-30 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 20 minuten
- Assemblage: 10 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Totale tijd: 90 minuten
- Porties: 4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, lokale groenten voor de beste smaak.
- Kook groenten al dente voor optimale textuur.
- Laat de salade rusten voor betere smaakintegratie.
- Gebruik zelfgemaakte mayonaise voor een authentiekere smaak.
Variaties en Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang ham door gegrilde tofu
- Voeg extra groenten toe zoals komkommer
Lichtere Versie
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van mayonaise
- Kies voor magere ham of plantaardige vervangers
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de zachte smaken en veelzijdigheid maken het kindvriendelijk.
Kan ik de salade van tevoren bereiden?
Perfect voor voorbereiding, tot 24 uur van tevoren.
Zijn er glutenvrije opties?
Dit recept is van nature glutenvrij.
Hoe lang is de salade houdbaar?
2-3 dagen in de koelkast, bedekt.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, maar verse groenten geven de beste smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Maximaal 2-3 dagen in de koelkast
- Niet invriezen vanwege mayonaise
- Roer voor serveren opnieuw door
Buon appetito en geniet van deze heerlijke Piemontese salade!