De Hongaarse Kip Paprikash, een gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven, belichaamt de essentie van de Hongaarse keuken. Dit hartverwarmende gerecht combineert malse kip met een romige saus, verrijkt met de karakteristieke Hongaarse paprika. Van bescheiden boerengerecht tot nationale trots – deze klassieker vertelt het verhaal van Hongaarse gastvrijheid en culinaire traditie.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
- Porties: 6
- Calorieën: 385 per portie
Ingrediënten
- 900 g kipdelen (dijen en poten), met bot en vel
- 2 middelgrote gele uien, fijngesneden
- 30 ml plantaardige olie
- 45 ml zoete Hongaarse paprikapoeder
- 1 middelgrote tomaat, fijngesneden
- 475 ml kippenbouillon
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 45 ml zure room
- 10 ml maizena (optioneel)
Bereidingswijze
- Pel en snipper de uien zeer fijn. Was en snijd de tomaat in kleine blokjes.
- Was de kipdelen en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten tot glazig.
- Voeg de tomaat toe en bak enkele minuten mee.
- Zet het vuur laag. Voeg paprikapoeder en een scheutje bouillon toe, roer direct door.
- Voeg kip en resterende bouillon toe tot alles net onderstaat.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 1 uur sudderen.
- Verwijder na 45 minuten het deksel voor indikking van de saus.
- Haal de kip uit de pan. Roer de zure room door de saus, breng op smaak.
- Optioneel: bind de saus met maizena opgelost in koud water.
Kooktips
- Gebruik échte Hongaarse paprika voor authentieke smaak
- Voeg paprika nooit direct toe aan hete olie
- Houd het vuur laag na toevoeging van paprika
- Gebruik volle zure room voor extra romigheid
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor bereiding
Variaties
- Light versie: Kipfilet zonder vel en Griekse yoghurt
- Pittige versie: Voeg 5 g hete paprikapoeder toe
- Groenterijk: Met paprika en champignons
- Modern: Afgeblust met witte wijn
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen in luchtdichte verpakking
- Vriezer: Tot 3 maanden (zonder zure room)
- Voorbereiden: Maak tot stap 8, koel bewaren, afmaken bij serveren
Veelgestelde Vragen
Kan ik kipfilet gebruiken?
Mogelijk, maar kip met bot geeft meer smaak en blijft sappiger.
Waarom schift mijn saus?
Temper de zure room eerst met wat warme saus voor toevoeging.
Wat serveer ik erbij?
Traditioneel nokedli (Hongaarse knoedels) of rijst. Pasta werkt ook goed.
Is gerookte paprika geschikt?
Gebruik zoete Hongaarse paprika voor authentieke smaak.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 24g
- Koolhydraten: 12g
- Vezels: 2g
- Natrium: 380mg
- Cholesterol: 95mg
Serveer warm met gekozen bijgerecht, gegarneerd met een lepel zure room en paprikapoeder voor een authentieke Hongaarse ervaring.