Ontdek het geheim van deze verbazingwekkende bloemkoolsoep die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook kan helpen bij je gewichtsverlies! Deze voedzame groentesoep zonder vlees zit boordevol vitamines en mineralen, is laag in calorieën en geeft je een verzadigd gevoel. De romige textuur van de roomkaas combineert perfect met de knapperige zelfgemaakte croutons. Of je nu wilt afvallen of gewoon op zoek bent naar een gezonde, troostrijke maaltijd – deze soep is het antwoord. Simpel te maken, budgetvriendelijk en ongelooflijk smaakvol!
Ingrediënten
Voor de soep:
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, in blokjes
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 bloemkool, in roosjes verdeeld
- 2,5 liter water
- 3 eetlepels roomkaas
- Verse peterselie, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de croutons:
- 2 sneetjes brood, in blokjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Verse peterselie en dille, fijngehakt
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten aanzetten Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is (ongeveer 3 minuten). Voeg de wortel en aardappelblokjes toe en bak kort mee.
Stap 2: Soep koken Giet 2,5 liter water bij de groenten en breng aan de kook. Voeg zout en zwarte peper toe naar smaak. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen en wortelen zacht beginnen te worden.
Stap 3: Bloemkool toevoegen Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de soep samen met de helft van de fijngehakte peterselie en dille. Laat nog 5 minuten doorkoken tot de bloemkool gaar maar nog steeds beetgaar is.
Stap 4: Roomkaas toevoegen Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas door de soep voor een romige textuur. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
Stap 5: Croutons maken Snijd het brood in kleine blokjes. Meng in een kom de olijfolie met geperste knoflook, zout, peterselie en dille. Voeg de broodblokjes toe en meng goed zodat alles bedekt is met het kruidenmengsel.
Stap 6: Croutons bakken Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gekruide broodblokjes goudbruin en knapperig aan alle kanten (ongeveer 5-7 minuten). Schud regelmatig de pan voor een gelijkmatige kleur.
Stap 7: Serveren Schep de hete soep in kommen en garneer met de knapperige kruiden-knoflook croutons. Bestrooi met extra verse peterselie en dille voor een frisse afwerking.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Aantal porties: 6 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 5 g
Waarom dit recept gezond is en helpt bij afvallen
Deze bloemkoolsoep is een uitstekende keuze voor gewichtsverlies om verschillende redenen. Bloemkool is extreem laag in calorieën maar rijk aan vezels, waardoor je langer een verzadigd gevoel houdt zonder extra calorieën binnen te krijgen. Het bevat ook sulforafaan, een stof die kan helpen bij vetverbranding en ontstekingsremmend werkt. De combinatie van groenten levert een scala aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, K en foliumzuur, die essentieel zijn voor een gezond metabolisme.
Aardappelen krijgen vaak onterecht een slechte reputatie bij diëten, maar in soep zijn ze een uitstekende bron van complexe koolhydraten die energie geven zonder bloedsuikerpieken. De roomkaas voegt romigheid toe met slechts een minimale hoeveelheid, waardoor de soep licht blijft maar wel smaakvol. Door het hoge watergehalte en de grote porties kun je je maag vullen met weinig calorieën, wat het perfecte recept maakt voor wie wil afvallen zonder hongergevoel.
Het is vlees- en vetarm, waardoor het ook geschikt is voor vegetariërs en mensen die hun cholesterolgehalte willen verlagen. Deze soep ondersteunt je spijsvertering dankzij de hoge vezelinhoud en helpt je lichaam te detoxen. Ideaal als lichte lunch of avondmaaltijd wanneer je gezond wilt eten zonder in te leveren op smaak!
Eet smakelijk!