Een Toegankelijk Culinair Wonder
Sommige recepten weten perfect de balans te vinden tussen eenvoud, betaalbaarheid en smaak. Deze heerlijke aardappelschotel met feta is daar het perfecte voorbeeld van! Met alledaagse ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, creëer je een gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is. Het combineert de aardse smaken van aardappelen met de zoutige kick van feta, allemaal omhuld door een luchtig beslag dat in de oven transformeert tot een goudbruine hartige taart.
Dit gerecht bewijst dat je geen fancy ingrediënten of geavanceerde kooktechnieken nodig hebt om een indrukwekkende maaltijd op tafel te zetten. Het is perfect voor drukke weekdagen, onverwacht bezoek, of gewoon wanneer je zin hebt in iets hartigs zonder uren in de keuken te staan. Zoals je zelf al aangaf – je zou dit elke dag kunnen eten!
Laten we duiken in dit budget-vriendelijke, veelzijdige recept dat gegarandeerd een vaste waarde wordt in je keukenarsenaal!
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 3 middelgrote aardappelen (ongeveer 600 gram), geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1/2 paprika (bij voorkeur rood voor de kleur), in kleine blokjes gesneden
- 6 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 gram feta, verkruimeld
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor het beslag:
- 4 grote eieren
- 160 ml melk (2/3 kop)
- 250 gram tarwemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 100 gram geraspte kaas (Gouda, Emmentaler of een mix naar keuze)
Voor de afwerking:
- Extra geraspte kaas voor de topping
- Verse peterselie voor garnering
- Een scheutje olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding van de groenten:
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (conventioneel). Vet een ovenschaal van ongeveer 25-30 cm in met olijfolie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3-4 mm dik. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze gaar worden.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze voor ongeveer 3-4 minuten tot deze zacht en doorschijnend is.
- Voeg de paprikablokjes toe en bak nog eens 2 minuten mee.
- Voeg de aardappelschijfjes toe en bak alles samen voor ongeveer 5-7 minuten. De aardappelen hoeven niet volledig gaar te zijn, ze worden verder gegaard in de oven. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbakken.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet het vuur uit en laat het mengsel iets afkoelen.
Het beslag maken:
- Breek de eieren in een grote kom en klop ze licht los.
- Voeg de melk toe en meng goed.
- Voeg het tarwemeel, bakpoeder, zout en peper toe. Klop alles goed door elkaar tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. Het beslag moet de consistentie hebben van dik pannenkoekenbeslag.
- Vouw de geraspte kaas voorzichtig door het beslag.
De schotel samenstellen:
- Verdeel de helft van het aardappel-uimengsel over de bodem van de ingevette ovenschaal.
- Verdeel de helft van de cherrytomaatjes en de helft van de verkruimelde feta erover.
- Giet de helft van het beslag gelijkmatig over deze laag.
- Herhaal met de rest van het aardappel-uimengsel, de cherrytomaatjes en feta.
- Giet het resterende beslag erover, zorg ervoor dat alles bedekt is.
- Bestrooi de bovenkant met extra geraspte kaas voor een smakelijke, goudbruine korst.
Bakken en serveren:
- Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak de schotel gedurende 35-40 minuten tot deze goudbruin is en volledig gaar. Je kunt controleren of de schotel gaar is door er een vork of prikker in te steken; als deze er schoon uitkomt, is de schotel klaar.
- Haal de schotel uit de oven en laat deze 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de schotel steviger wordt en makkelijker te serveren is.
- Garneer met verse peterselie en besprenkel met een klein beetje olijfolie voordat je serveert.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: ongeveer 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 450 mg
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur
Tips en Tricks
- Aardappelkeuze: Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal voor dit recept omdat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
- Tijd besparen: Je kunt de aardappelen in de magnetron voorkoken voor 4-5 minuten om de totale baktijd te verkorten.
- Gelijkmatige plakjes: Gebruik indien mogelijk een mandoline of een scherp mes om de aardappelplakjes even dik te snijden voor een gelijkmatige garing.
- Knapperige korst: Voor een extra knapperige bovenkant kun je de schotel de laatste 5 minuten onder de grill zetten. Houd het wel goed in de gaten om verbranding te voorkomen!
- Groentenvariatie: Dit recept is perfect om restjes groenten in te verwerken. Snijd ze gewoon in kleine stukjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Vochtbalans: Als je aardappelen veel vocht bevatten, is het aan te raden ze na het snijden even te deppen met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Variaties en Alternatieven
- Mediterraanse twist: Voeg olijven, gedroogde tomaten en oregano toe voor een mediterraans tintje.
- Hartige optie: Voeg gebakken spekjes of ham toe voor een vleeshoudende variant.
- Vegetarische versie: Experimenteer met verschillende kazen zoals brie of geitenkaas in plaats van feta.
- Glutenvrij: Vervang het tarwemeel door een glutenvrij meelalternatief of een mix van boekweit- en rijstmeel.
- Kruiden variaties: Probeer verschillende kruiden zoals tijm, rozemarijn of dille om de smaak te variëren.
- Kaasvariatie: Wissel de kaassoorten af, zoals een pittige cheddar of een romige mozzarella, voor verschillende smaakprofielen.
- Seizoensgebonden: Pas de groenten aan aan het seizoen – probeer in de zomer courgette en aubergine, of in de winter pompoen en pastinaak.
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze schotel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt alle ingrediënten voorbereiden en de schotel samenstellen tot aan de bakfase. Bewaar afgedekt in de koelkast tot maximaal 24 uur voordat je gaat bakken. Reken op ongeveer 5-10 minuten extra baktijd als de schotel rechtstreeks uit de koelkast komt.
Hoe bewaar ik overgebleven porties?
Bewaar overgebleven porties in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. De schotel kan worden opgewarmd in de oven op 160°C voor ongeveer 15 minuten of in de magnetron.
Kan ik deze schotel invriezen?
Ja, deze schotel kan worden ingevroren na het bakken. Laat de schotel volledig afkoelen, snijd in porties en vries in tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven voor het beste resultaat.
Wat kan ik serveren bij deze aardappelschotel?
Deze schotel is een complete maaltijd op zich, maar kan worden geserveerd met een frisse groene salade met een eenvoudige vinaigrette voor een perfect uitgebalanceerde maaltijd.
Kan ik zoete aardappelen gebruiken in plaats van gewone aardappelen?
Absoluut! Zoete aardappelen geven een lekkere zoete twist aan dit gerecht. Ze garen wel sneller dan gewone aardappelen, dus je kunt de voorbaktijd iets verkorten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Mise en place: Bereid alle ingrediënten voor (snijden, wegen, etc.) voordat je begint met koken voor een soepeler proces.
- Aardappelen voorbereiden: Om te voorkomen dat gesneden aardappelen bruin worden, kun je ze onderdompelen in koud water als je ze niet meteen gebruikt. Zorg er wel voor dat je ze goed droogt voordat je ze in de pan doet.
- Opwarmen: Verwarm overgebleven porties bij voorkeur in de oven op 160°C voor ongeveer 15 minuten om de knapperige textuur te behouden. Een magnetron kan het gerecht wat zacht maken.
- Diepvriesbewaring: Als je porties invriest, label ze dan met de datum en inhoud. Ze blijven tot 2 maanden goed in de vriezer.
- Serveren: Deze schotel is het lekkerst als hij warm maar niet gloeiend heet wordt geserveerd. Laat hem 5-10 minuten rusten na het bakken voor de beste smaak en textuur.
Deze eenvoudige aardappelschotel met feta bewijst dat heerlijk eten niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn. Het is een veelzijdig gerecht dat je eindeloos kunt aanpassen aan je eigen smaak of wat je toevallig in huis hebt. De combinatie van knapperige randen, romige binnenkant, en de hartige smaak van feta maakt dit tot een gerecht dat inderdaad elke dag op het menu zou kunnen staan. Geniet ervan!