Een Gastronomische Reis door Smaken en Texturen
Dit gerecht combineert de rijke, romige textuur van zalm met de aardse smaak van spinazie en de warme, gouden gloed van kurkumarijst – een perfecte balans van smaken en nutriënten.
Ingrediënten
Voor de Zalm
- Zalmfilet: 1 stuk (4 porties)
- Zout: naar smaak
- Zwarte peper: naar smaak
- Plantaardige olie: naar behoefte
- Extra vierge olijfolie: naar behoefte
- Boter: 30 g
- Parmezaanse kaas: 30 g, geraspt
- Ui: 1/2, in dunne ringen
- Knoflook: 3 teentjes, fijngehakt
- Citroen: 1, in plakjes
- Verse spinazie: 100 g
- Room: 200 ml
- Verse tijm: 2 takjes
Voor de Gouden Rijst
- Wortel: 1, geraspt
- Rijst: 200 g
- Ui: 1/2, fijngehakt
- Kurkuma: naar smaak
- Water: 400 ml
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding van de Zalm
- Zalm Snijden en Kruiden
- Verdeel zalmfilet in 4 gelijke porties
- Bestrooi royaal met zout en zwarte peper
- Laat 5 minuten rusten voor smaakopname
Stap 2: Zalm Bakken
- Pan Verhitten
- Verhit plantaardige olie in antiaanbakpan
- Zorg voor middelhoog vuur
- Zalm Bakken
- Bak zalm 2 minuten per kant
- Creëer goudbruin korstje
- Bewaar apart
Stap 3: Spinazie Saus Bereiden
- Aromaten Fruiten
- Smelt boter met olijfolie
- Fruit ui en knoflook tot zacht
- Spinazie Toevoegen
- Voeg spinazie toe
- Laat slinken tot felgroene linten
- Saus Afmaken
- Room en Parmezaanse kaas toevoegen
- Kruiden met zout en peper
- Laten indikken
Stap 4: Gouden Rijst Bereiden
- Groenten Fruiten
- Fruit geraspte wortel en ui
- Karameliseer licht
- Rijst Koken
- Voeg rijst toe
- Bedek met kurkuma
- Voeg water toe
- Zachtjes laten sudderen
Stap 5: Finaliseren
- Zalm in Saus
- Leg zalm in spinaziesaus
- Laat 1-2 minuten sudderen
- Serveren
- Rijst in koepelvorm op bord
- Zalm erop plaatsen
- Overgoten met spinaziesaus
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 25 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totaal: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, wilde zalm voor beste smaak
- Niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Laat zalm rusten voor serveren
Variaties en Alternatieven
Ingrediënt Substituties
- Vervang zalm door zeebaars of forel
- Gebruik kokosmelk in plaats van room
- Quinoa als alternatief voor rijst
Veelgestelde Vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Bereid componenten apart, assembleer vlak voor serveren.
- Is dit gerecht geschikt voor diëten? Glutenvrij, kan aangepast worden voor keto-dieet.
- Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 2 dagen in koelkast, apart bewaren.
- Kan ik vegetarische versie maken? Vervang zalm door gegrilde tofu of aubergine.
Opslag en Voorbereiding Tips
- Rijst apart bewaren
- Zalm en saus apart in luchtdichte containers
- Opwarmen in oven voor behoud van textuur
Eet smakelijk!