Culinaire Verrassing: Calamari in Romige Curry met Kokosmelk – Een Smaakexplosie uit de Zee

Inleiding: Een Reis door Zeevruchten en Aziatische Smaken

Deze calamari curry vertegenwoordigt meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis die de rijke smaken van de Aziatische keuken combineert met de verfijnde textuur van verse zeevruchten. Een gerecht dat elegantie en comfort perfect verenigt.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

• 600 g schone inktvis, in ringen gesneden
• 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
• 2 knoflookteentjes, geperst
• 2 cm verse gember, geraspt
• 30 ml plantaardige olie
• 400 ml kokosmelk (vol)
• 15 ml nuoc-mâm saus
• Sap van 1/2 limoen
• Verse koriander ter garnering

Kruidenmix

• 15-20 g gele of rode currypasta
• Zout en versgemalen zwarte peper
• (Optioneel) 1 rode chilipeper, fijngehakt

Gedetailleerde Bereidingsinstructies

Voorbereiding van de Inktvis

1. Reinig de inktvis grondig
2. Verwijder eventuele membranen
3. Snijd in gelijkmatige ringen of stukken
4. Laat uitlekken op keukenpapier

Kruiden Prepareren

1. Verhit olie in een brede pan
2. Voeg ui, knoflook en gember toe
3. Fruit 2-3 minuten tot ui transparant wordt

Curry Ontwikkelen

1. Voeg currypasta toe
2. Roer 1 minuut om aroma’s vrij te maken
3. Zorg voor gelijkmatige bedekking van de ui

Inktvis Bereiden

1. Voeg inktvis toe aan de pan
2. Bak 2-3 minuten tot hij ondoorzichtig wordt
3. Zorg dat de inktvis niet taai wordt

Finale Saus

1. Schenk kokosmelk erbij
2. Voeg nuoc-mâm en limoensap toe
3. Breng op smaak met zout en peper
4. Laat 8-10 minuten zachtjes sudderen

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 285-320 kcal
• Proteïne: 22 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 18 g
• Vezels: 2 g

Bereidingstijd en Planning

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Porties: 4 personen

Professionele Kooktips

1. Inktvis moet heel kort worden bereid om taaiheid te voorkomen
2. Gebruik verse inktvis voor beste resultaat
3. Controleer regelmatig de visconsistentie
4. Roer voorzichtig om scheuren te voorkomen
5. Gebruik een brede pan voor gelijkmatige warmteverdeling

Variaties en Substituties

• Vegetarische versie: vervang inktvis door tofu of paddenstoelen
• Glutenvrij: gebruik glutenvrije currypasta
• Lactosevrij: standaard recept is reeds lactosevrij
• Vervang nuoc-mâm door sojasaus indien gewenst

Veelgestelde Vragen

Kan ik diepvries inktvis gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.

Hoe voorkom ik taai worden van inktvis? Korte baktijd en niet te heet bakken.

Is dit gerecht pittig? Aanpasbaar door hoeveelheid chilipeper te variëren.

Kan ik het van tevoren bereiden? Maximaal 1 dag van tevoren, bewaar apart.

Welke wijn past hierbij? Een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Bewaar- en Voorbereidingstips

• Koelkast: maximaal 2 dagen
• Niet invriezen vanwege textuurverandering
• Bewaar apart van garnering
• Opwarmen: zacht en kort om taaiheid te voorkomen

Geniet van deze culinaire reis!