Courgettesoep met roomkaas is een heerlijke en romige soep die perfect is voor elk seizoen. Deze soep is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook vol van smaak en voeding. Courgettes zijn licht, bevatten veel water en zijn rijk aan vitamines, wat deze soep niet alleen lekker maar ook gezond maakt. Of je nu een snelle lunch of een voorgerecht voor een diner wilt bereiden, deze courgettesoep is altijd een goede keuze.
Wat je nodig hebt voor Courgettesoep met roomkaas
- 500 g courgettes (in blokjes gesneden)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 liter groentebouillon
- 200 g roomkaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie (ter garnering)
Hoe je Courgettesoep met roomkaas maakt
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1 minuut mee, tot de knoflook geurig is.
- Voeg de courgetteblokjes toe aan de pan en bak deze gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens 15 minuten zachtjes koken, zodat de courgettes goed gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt ook een blender gebruiken, maar zorg ervoor dat je de soep in porties mengt.
- Voeg de roomkaas toe aan de gepureerde soep en mix tot deze volledig is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de soep nogmaals kort op laag vuur, maar laat het niet koken.
- Serveer de soep warm in kommen en garneer met verse peterselie.
Hoe te serveren
Serveer deze heerlijke courgettesoep in mooie diepe kommen. Een beetje verse peterselie bovenop zorgt voor een frisse uitstraling en een extra smaakdimensie. Voor een complete maaltijd kun je wat knapperig brood of een frisse salade erbij geven. Deze soep is ook heerlijk met een scheutje citroensap voor een extra sprankeling!
Handige tips voor Courgettesoep
- Als je de soep wat pittiger wilt maken, voeg dan een snufje rode pepervlokken toe tijdens het bakken van de ui en knoflook.
- Varieer met kruiden! Een beetje dille of basilicum kan een interessante twist aan de smaak geven.
- Voor een koolhydraatarme variant kun je een deel van de courgette vervangen door bloemkool voor een andere smaak en structuur.
Veelgestelde vragen over Courgettesoep
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, je kunt wortelen of aardappelen toevoegen voor extra stevigheid en smaak.
Hoe lang blijft de soep goed?
De soep blijft 3-4 dagen goed in de koelkast, in een afgesloten container.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, de soep kan goed worden ingevroren. Zorg ervoor dat je het in een geschikte diepvriescontainer doet en geef de soep een goede menging na het ontdooien.
Probeer deze heerlijke courgettesoep met roomkaas zelf en ontdek hoe gezellig en lekker het kan zijn om thuis een gezonde soep te maken. Eet smakelijk!