Courgettegratin is een heerlijke, hartige ovenschotel die perfect is voor een snelle doordeweekse maaltijd of als comfortfood op een drukke zondag. Deze schotel is niet alleen eenvoudig te maken, maar zit ook boordevol groenten en eiwitrijk vlees. Courgettegratin is een volwaardig gerecht dat zowel volwassenen als kinderen aanspreekt. Met zachte courgettes, een smakelijke vulling en een romige saus is dit gerecht een echte favoriet in elk huishouden.
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes (ongeveer 900 g), in plakken
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 1 paprika, in blokjes
- 1 tomaat, in plakken
- 450 g gemalen vlees (rundvlees, kalkoen of kip)
- 2 grote eieren
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 125 g kaas, geraspt
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Gerookt paprikapoeder, naar smaak
- Provençaalse kruiden, naar smaak
- 80 ml zure room
- 30 ml mayonaise
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (voor de saus)
- Zout, naar smaak (voor de saus)
- Peper, naar smaak (voor de saus)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Borstel de courgetteschijven in met plantaardige olie en breng op smaak met zout, peper en gerookt paprikapoeder. Bak ze 10 minuten in de oven.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de knoflook en ui totdat ze geurig zijn. Voeg de paprika toe en kook nog eens 3-4 minuten. Voeg het gemalen vlees en de kruiden toe, en bak totdat het vlees bruin is. Roer de boter erdoorheen en haal de pan van het vuur.
- Klop in een kom de eieren los met zout en peper. Vet een ovenschaal in, leg de helft van de courgettes erin, voeg het vleesmengsel toe, daarbovenop de tomaten en vervolgens de resterende courgettes. Giet het eimengsel eroverheen en bestrooi met paneermeel en kaas.
- Dek de schaal af met folie en bak gedurende 25 minuten, verwijder daarna de folie en bak nog eens 10 minuten.
- Meng voor de saus de zure room, mayonaise, dille, fijngehakte knoflook, zout en peper. Zet in de koelkast.
- Laat de ovenschotel 10 minuten rusten voordat je hem serveert met de saus aan de zijkant.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4
Voedingsinformatie: (per portie) Ongeveer 350 calorieën, 25 g eiwit, 15 g vet, 30 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Courgettegratin warm en voeg de koude saus toe voor een extra romige smaak. Dit gerecht gaat perfect samen met een frisse groene salade of wat knapperig brood om de smaken te complementeren. Het kan ook uitstekend de volgende dag worden opgewarmd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de courgettes vervangen door andere groenten?
Ja, je kunt courgettes vervangen door aubergines, spinazie of zelfs bloemkool voor een andere variatie.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de ovenschotel van tevoren voorbereiden en het laat het in de koelkast staan tot het klaar is om te bakken.
3. Hoe lang kan ik de overgebleven Courgettegratin bewaren?
De Courgettegratin kan in de koelkast tot 3 dagen worden bewaard. Verwarm het vervolgens opnieuw in de oven of magnetron.