Courgette, paddestoelen en tonijn ovenschotel met eieren is een heerlijke, voedzame maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Deze ovenschotel combineert de rijke smaken van courgette, paddenstoelen, en tonijn met een romige, luchtige eiermix, waardoor het een geweldige keuze is voor een gezinsdiner of bijeenkomsten met vrienden. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, dit recept is eenvoudig te volgen en levert een prachtig gerecht op dat iedereen zal bekoren.
Ingrediënten
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 100 ml melk
- 3 eetlepels gewone bloem
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 courgette, dun gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geschild en geraspt
- 1 selderijstengel, fijngehakt
- 1 paprika, zonder zaadjes en in blokjes
- 200 g paddenstoelen, in plakjes
- 1 blikje tonijn in water, aanstaand en uitgelekt
- 150 g kaas, geraspt (bijvoorbeeld mozzarella of cheddar)
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 kleine komkommer, fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C (350 F) en vet een ovenschaal in.
- Klop in een kom de eieren, melk, bloem, zout en peper tot een glad mengsel.
- Snijd de courgette in plakken, bestrooi met zout en laat even staan om vocht te onttrekken.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht zijn. Voeg vervolgens de andere groenten toe.
- Bak de paddenstoelen in de pan tot ze goudbruin zijn.
- Leg de helft van de courgette, het groentemengsel, de tonijn, de kaas en de helft van het eiermengsel in de ovenschaal. Herhaal de lagen.
- Bak de ovenschotel 25-30 minuten totdat deze stevig en goudbruin is.
- Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus in een kom.
- Laat de ovenschotel even rusten voordat je deze serveert met de saus.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Tijd om te koken: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 320 calorieën, 22g eiwit, 18g vet, 29g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Courgette, paddestoelen en tonijn ovenschotel met eieren warm, zodat de smaken optimaal tot hun recht komen. Garneer met de zelfgemaakte yoghurtsaus en serveer met een frisse salade of wat knapperig brood voor een complete maaltijd. Dit gerecht leent zich ook uitstekend voor lunch- of ontbijtresten, koud of opgewarmd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt verschillende groenten toevoegen zoals spinazie, broccoli of paprika, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.
2. Hoe kan ik deze ovenschotel vegetarisch maken?
Je kunt de tonijn vervangen door extra groenten of een plantaardige eiwitbron, zoals kikkererwten of linzen.
3. Hoe kan ik de ovenschotel bewaren?
Bewaar de ovenschotel in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is tot 3 dagen houdbaar en kan zowel koud als opgewarmd gegeten worden.