De Kunst van Hartige Beignets
Ontdek een unieke culinaire creatie die de zoetigheid van traditionele beignets combineert met hartige groenten en een verfrissende dillesaus. Dit recept transformeert alledaagse ingrediënten in een spectaculaire maaltijd die zowel gezond als verrukkelijk is.
Ingrediënten
Voor de Courgette-Havermoutbeignets:
- 2 eieren, licht geklopt
- 5 g zout
- 1 g versgemalen zwarte peper
- 1 courgette (± 200 g), geraspt
- 100 g havermout
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g havermout
- 30 g yoghurt
- 15 g mayonaise
- Plantaardige olie voor bakken
Groentevulling:
- 15 ml olijfolie
- 1 ui (± 100 g), fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 wortel (± 100 g), geschild en geraspt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1 paprika (± 150 g), in blokjes
- 1 tomaat (± 150 g), zonder zaadjes, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
- 2 bosuitjes, in plakjes
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Romige Dillesaus:
- 200 g zure room
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 2 bosuitjes, wit en lichtgroen deel, fijngehakt
- 2 g paprikapoeder
- 2 g mosterdpoeder
- 5 g suiker
- 10 ml citroensap
- 50 g ingelegde komkommer, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Courgette Voorbereiding
- Rasp courgette
- Bestrooi met 2,5 g zout
- Laat 10 minuten rusten
- Knijp overtollig vocht uit met schone theedoek
- Beslag Bereiden
- Meng geklopte eieren
- Voeg havermout, Parmezaanse kaas toe
- Roer yoghurt, mayonaise, zwarte peper, zout erdoor
- Creëer plakkerig beslag
- Voeg extra havermout toe indien te nat
- Beignets Bakken
- Verhit olie in koekenpan
- Controleer temperatuur met druppeltest
- Schep beslag in pan
- Druk tot 7 cm schijfjes
- Bak 3 minuten per kant tot goudbruin
- Groenten Sauteren
- Reinig koekenpan
- Fruit ui 3 minuten
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Toevoegen wortel, bleekselderij, paprika
- Bak 4 minuten
- Tomaten toevoegen, 2 minuten bakken
- Bosuitjes erdoor spatelen
- Laagvorming
- Eerste laag beignets op serveerschaal
- Bedek met helft groentevulling
- Bestrooi met 50 g Parmezaanse kaas
- Herhaal met tweede laag
- Dillesaus Bereiden
- Klop zure room
- Voeg dille, bosui, kruiden toe
- Meng citroensap
- Spatel ingelegde komkommer erdoor
- Serveren
- Bedek beignets met dillesaus
- Garneer met extra dille
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale Tijd: 45 minuten
- Porties: 4
Macronutriënten
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwitten: 18 g
- Vetten: 22 g
Professionele Kooktips
- Verwijder vocht uit courgette voor knapperige beignets
- Gebruik antiaanbakpan voor gelijkmatig bakken
- Varieer groenten op basis van seizoen
- Serveer direct voor beste textuur
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch recept
- Glutenvrij: Vervang havermout door amandelmeel
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige kaas en room
- Proteïne-boost: Voeg gepocheerd ei toe
Veelgestelde Vragen
Kunnen beignets van tevoren worden bereid?
Ja, 1 dag van tevoren, opnieuw verwarmen in oven.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Aanpasbaar, minder kruiden indien gewenst.
Hoe voorkom ik een te natte beignetmix?
Voeg geleidelijk havermout toe, knijp courgette goed uit.
Kan ik de saus aanpassen?
Experimenteer met verschillende kruiden en zuren.
Hoe bewaar ik resterende beignets?
In afgesloten container in koelkast, max. 2 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 2 dagen
- Opwarmen: Enkele minuten in voorverwarmde oven
- Invriezen: Niet aanbevolen vanwege textuur
Eet smakelijk!