Coquilles met Preifondue is een verfijnd gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een luxe diner thuis. Dit smakelijke recept combineert de delicate smaak van sint-jakobsschelpen met een romige preisaus, waardoor het een echte traktatie voor de zintuigen is. Volg deze eenvoudige stappen en serveer een maaltijd die indruk maakt op jou en je gasten.
Ingrediënten
- 12 verse coquilles (ongeveer 40-50g elk) / 12 fresh scallops (about 40-50g each)
- 2 preien (ongeveer 400g), alleen het witte gedeelte / 2 leeks (about 400g), only the white part
- 1 wortel (100g) / 1 carrot (100g)
- 200 ml zware room / 200 ml heavy cream
- 50 g ongezouten boter / 50 g unsalted butter
- 30 ml extra vierge olijfolie / 30 ml extra virgin olive oil
- 1 sjalot (40g) / 1 shallot (40g)
- 1 teentje knoflook / 1 clove garlic
- 75 g verse spinazie / 75 g fresh spinach
- Zeezout en versgemalen zwarte peper / Sea salt and freshly ground black pepper
Bereidingswijze
-
Bereid de ingrediënten zorgvuldig voor. Was de preien grondig en snijd ze in ringen van 3 mm. Schil de wortel en snijd deze in julienne strips van 4 cm. Pel en hak de sjalot en knoflook fijn. Was de spinazie en verwijder stevige stelen. Dep de coquilles droog met keukenpapier.
-
Voor de preisaus: verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Smelt 25g boter tot het begint te schuimen. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg de preiringetjes toe en stoof 5 minuten. Voeg de julienne wortel toe en stoof nog 2 minuten. Giet de room erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10-12 minuten sudderen, regelmatig roeren tot de saus iets is ingedikt. Voeg de spinazie toe en laat deze 1-2 minuten verwelken. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
-
Voor de coquilles: dep de coquilles opnieuw droog. Dit is cruciaal voor een mooie korst. Kruid beide zijden met een snufje zeezout en peper. Verhit een zware koekenpan op hoog vuur. Voeg de resterende 25g boter en de olijfolie toe. Zodra het vet heet is, plaatst u voorzichtig de coquilles in de pan. Bak 1.5-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. De binnenkant moet nog iets doorschijnend zijn.
-
Serveer: verdeel de warme preisaus over voorverwarmde borden. Plaats drie coquilles per bord bovenop de saus. Garneer eventueel met micro-kruiden of een druppel goede olijfolie. Serveer onmiddellijk.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 350, Eiwit: 20g, Vet: 25g, Carbohydraten: 15g
Hoe te serveren
Coquilles met Preifondue zijn het perfecte voorgerecht of een elegante hoofdschotel. Serveer deze smakelijke schelpen met een frisse, lichtgekruide groene salade en een glas witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay. Voor een extra touch kunt u micro-kruiden of een paar druppels truffelolie als garnering gebruiken. Het is belangrijk om dit gerecht direct na bereiding te serveren terwijl het nog warm is voor de beste smaakervaring.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Het is het beste om dit gerecht vers te serveren, maar u kunt de preisaus tot een dag van tevoren bereiden. Verwarm de saus zachtjes voor het serveren.
Wat zijn goede bijgerechten voor Coquilles met Preifondue?
Dit gerecht gaat goed samen met een lichte salade, gegrilde groenten of een romige risotto.
Kan ik een alternatief voor coquilles gebruiken?
Ja, u kunt zalm of garnalen gebruiken als alternatief, maar de kooktijden kunnen dan variëren. Zorg ervoor dat ze goed gaar zijn voordat u ze serveert.