Inleiding: Een Culinaire Reis door Italië
Ontdek de verfrissende elegantie van Citroenricottapasta met Rucola, een gerecht dat de zonnige smaken van Italiaanse keukens perfect vangt. Deze lichte, romige pasta combineert de zachte textuur van ricotta met de heldere citrusfrisheid en de peppige kick van rucola, waardoor het een ideaal gerecht is voor zomerse avonden of wanneer je verlangt naar een vleugje mediterrane zomer.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 450 gram Mezzi rigatoni of andere korte pasta
- 250 gram volle melk ricotta
- 100 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas of pecorino
- 15 gram verse citroenschil
- 60 ml vers citroensap (van 1-2 citroenen)
- 200 gram rucola
- Chilivlokken, naar smaak
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Olijfolie, om te serveren
- Verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes (optioneel)
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
Tijdsindicatie:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Nutritionele Waarde (per portie):
- Calorieën: 480 kcal
- Koolhydraten: 55 g
- Proteïne: 22 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 3 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Pasta Koken
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook
- Kook de Mezzi rigatoni volgens de instructies op de verpakking tot al dente
- Bewaar 250 ml pastakookvocht voordat je de pasta afdruipt
- Saus Voorbereiden
- Meng in een grote kom de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, citroenschil en citroensap
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Roer tot een gladde, romige saus
- Pasta Afmaken
- Doe de gekookte pasta terug in de pan
- Voeg de ricottasaus toe, roer zachtjes
- Voeg beetje bij beetje het gereserveerde pastakookvocht toe om de saus de juiste dikte te geven
- Serveren
- Verdeel de pasta over de borden
- Bedek met verse rucola
- Bestrooi met chilivlokken
- Garneer met verse basilicumblaadjes
- Besprenkel met een beetje extra olijfolie
Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse citroenschil voor de meest levendige smaak
- Zorg dat de ricotta op kamertemperatuur is voor een gladde saus
- Roer de pasta zachtjes door de saus om klonteren te voorkomen
- Voeg pas op het laatste moment de rucola toe om verwelking te voorkomen
Mogelijke Variaties en Substituten
- Glutenvrij: Vervang reguliere pasta door glutenvrije pasta
- Vegetarisch: Gerecht is al vegetarisch
- Veganistisch: Vervang ricotta door plantaardige ricotta of gecremeerde cashewnoten
- Kruidenvariaties: Vervang basilicum door munt of peterselie
- Proteïne-optie: Voeg gebakken kipblokjes of garnalen toe
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de pasta van tevoren bereiden? Ja, je kunt de saus een dag van tevoren maken. Bewaar de pasta en saus apart en verwarm voorzichtig op.
2. Hoe kan ik de pasta extra pittig maken? Voeg meer chilivlokken toe of gebruik verse gehakte Spaanse peper.
3. Is de pasta ook lekker koud? Absoluut! Deze pasta is heerlijk als koude pastasalade.
4. Welke wijn past het beste bij dit gerecht? Een lichte, frisse witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.
5. Hoe lang is de pasta houdbaar? In een afgesloten container in de koelkast maximaal 2-3 dagen.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Gebruik binnen 2-3 dagen
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de romige textuur
- Verwarm zachtjes op met een scheutje extra pastakookvocht
Buon Appetito!