Deze boeiende kruising tussen Oost en West combineert malse reepjes rundvlees met knapperige aardappelen in een geurige Chinese saus. Een verrassend gerecht dat comfort food naar een hoger niveau tilt.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 300 g flank steak
- 5 ml lichte sojasaus
- 5 ml donkere sojasaus
- 5 g suiker
- 20 ml Shaoxing rijstwijn
- 1 g bakpoeder
- 20 g maizena
- 10 ml plantaardige olie
Voor de Saus
- 7,5 ml lichte sojasaus
- 5 ml donkere sojasaus
- 2,5 g suiker
- 120 ml water
Overige Ingrediënten
- 5 tenen knoflook
- 2 middelgrote aardappelen
- 5 g gemalen komijn
- Plantaardige olie voor het bakken
Bereidingswijze
- Snijd vlees tegen de draad in plakjes van 6 mm.
- Meng alle marinadebestanddelen met het vlees.
- Snijd aardappelen in dunne plakjes, spoel af.
- Verhit wok, roerbak helft van knoflook.
- Bak aardappelen 1 minuut, voeg water toe, stoom 2 minuten.
- Bak vlees in schone wok tot goudbruin.
- Voeg saus, komijn en aardappelen toe.
- Roerbak nog 2 minuten.
Pro Tips voor Perfect Resultaat
- Snijd vlees tegen de draad voor malsheid
- Aardappelen moeten zeer dun zijn
- Wok moet gloeiend heet zijn
- Bereid alle ingrediënten vooraf
Variaties en Vervangingen
- Gebruik kipfilet in plaats van rundvlees
- Vervang aardappel door zoete aardappel
- Voeg Chinese groenten toe
- Gebruik verse gember voor extra pit
Bewaren en Voorbereiden
- Vlees tot 24 uur te marineren
- Direct serveren voor beste textuur
- 2 dagen houdbaar in koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Veelgestelde Vragen
Waarom bakpoeder in de marinade?
Dit maakt het vlees malser.
Kan ik gewone aardappelen gebruiken?
Ja, maar vastkokende werken het best.
Is Shaoxing wijn essentieel?
Droge sherry is een goed alternatief.
Hoe krijg ik knapperige aardappelen?
Snijd ze zeer dun en droog ze goed af.
Perfect met witte rijst of noedels. De combinatie van malse biefstuk en knapperige aardappelen in de geurige saus maakt dit gerecht tot een favoriet voor het hele gezin.