Ontdek de ultieme smaakbeleving van deze authentieke Chinese roerbak, waar malse rundvleesreepjes en zoete uien samenkomen in een verleidelijke saus. Dit gerecht combineert de perfecte balans tussen zoet, zout en umami, en belooft een culinaire reis die je smaakpapillen zal doen juichen. Eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (3-4 personen)
Voor het vlees:
- 400 g rundvlees (flank steak, rumpsteak of ossenhaas), in dunne reepjes
- 1 el maïzena
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- Zwarte peper naar smaak
Voor de roerbak:
- 2 grote gele uien, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 klein stukje verse gember (2 cm), geraspt
- 2 el neutrale olie (pinda of zonnebloem)
- 2 bosuitjes, in plakjes (optioneel)
Voor de saus:
- 3 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el bruine suiker
- 1 el rijstazijn of milde witte azijn
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl maïzena, verdund in 1 el water
Bereidingsinstructies
Stap 1: Marineren van het Rundvlees
- Meng de rundvleesreepjes met maïzena, sojasaus, sesamolie en zwarte peper.
- Laat marineren gedurende 15-30 minuten op kamertemperatuur.
Stap 2: Saus Voorbereiden
- Combineer sojasaus, oestersaus, bruine suiker, rijstazijn, en zwarte peper in een kom.
- Roer de maïzena aan met water in een apart kommetje.
Stap 3: Uien Bakken
- Verhit neutrale olie in een grote wok of grote koekenpan.
- Voeg uienplakjes toe en bak ze op hoog vuur tot ze lichtgoudbruin worden.
- Voeg knoflook en gember toe, roerbak 30 seconden.
- Haal de uien uit de pan en zet apart.
Stap 4: Rundvlees Bereiden
- Verhit nogmaals olie in dezelfde pan.
- Bak de gemarineerde rundvleesreepjes op hoog vuur in porties.
- Roerbak elk portie 2-3 minuten tot het vlees goudbruin is.
- Zorg dat het vlees niet overcookt blijft.
Stap 5: Samenvoegen en Afmaken
- Terugbrengen van uien en rundvlees in de pan.
- Giet de voorbereide saus erover.
- Voeg de verdunde maïzena toe om de saus te binden.
- Roerbak 1-2 minuten totdat de saus dik wordt.
- Bestrooi eventueel met bosuitjes.
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 15-30 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 40-45 minuten
- Porties: 3-4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ±350 kcal
- Eiwit: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 20 g
Waarom Deze Chinese Roerbak Gezond Is
Dit gerecht biedt een uitstekende balans tussen proteïne, groenten en smaken. Het magere rundvlees levert hoogwaardige eiwitten, terwijl de ui en gember antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen bevatten. De bereiding met minimale olie en de snelle roerbaktechniek behoudt de voedingswaarde van de ingrediënten.
Tip: Serveer met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd.