Ontdek een verrassende fusion van Oosterse kooktechnieken en Europese smaken in dit bijzondere gerecht. Een Chinese kooktechniek transformeert gewoon rundvlees in een boterzachte delicatesse, perfect gecombineerd met een kleurrijke selectie seizoensgroenten en een rijke, hartige saus.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor het vlees:
- 800 g rundvlees (sukadelappen of ribeye), in reepjes
- 2 el plantaardige olie
- 30 g boter
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, in halve ringen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de groenten:
- 2 paprika’s, in reepjes
- 1 courgette, in halve manen
- 1 aubergine, in blokjes
- 6-7 kleine aardappelen (ongeveer 500 g), in partjes
Voor de saus:
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl Franse mosterd
- 1 tl suiker
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 2 laurierblaadjes
- 150 ml water
- 100 ml warme melk
Chinese Kooktechniek
- Vlees voorbereiden (15 minuten):
- Snijd het vlees tegen de draad in dunne reepjes
- Dep het vlees goed droog met keukenpapier
- De Chinese truc (10 minuten):
- Verhit de plantaardige olie op hoog vuur tot zeer heet
- Bak het vlees in kleine porties kort aan (30 seconden per kant)
- Haal direct uit de pan en laat rusten
- Groenten en saus (20 minuten):
- Fruit de uien in boter en olijfolie
- Voeg groenten toe in volgorde van gaartijd
- Maak de saus door alle ingrediënten te mengen
- Voeg het vlees terug en laat sudderen
Tips & Tricks
- Snijd het vlees altijd tegen de draad in
- Zorg dat de pan zeer heet is voor het aanbraden
- Bak niet teveel vlees tegelijk
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
Variaties
- Vervang rundvlees door varkenshaas
- Gebruik seizoensgroenten naar keuze
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Maak het pittig met verse chilipeper
Veelgestelde Vragen
V: Waarom wordt het vlees zo zacht?
A: Door de hoge temperatuur en korte baktijd sealed het vlees direct, waardoor de sappen behouden blijven.
V: Welk type rundvlees is het beste?
A: Sukadelappen of ribeye geven het beste resultaat.
V: Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
A: Bereid de groenten voor, maar bak het vlees altijd à la minute.
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Controleer de mosterd en kruiden op glutenvrije labels.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 30g
- Vezels: 6g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gekookte restjes tot 2 dagen in de koelkast
- Groenten kunnen een dag vooraf worden gesneden
- Het vlees direct voor bereiding snijden
- Warm voorzichtig op in een pan met deksel
- Niet geschikt om in te vriezen
Deze Chinese kooktechniek zorgt voor een verrassend resultaat dat je gasten zal verbazen. Het gerecht combineert perfect met rijst of noedels en een lichte Aziatische salade. De perfecte fusion van Oost en West op je bord!