De Perfecte Balans van Smaak en Textuur in de Chinese Keuken
De Chinese biefstuk en uien roerbak is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis door de traditionele Chinese kookkunst. Dit gerecht combineert de zachte textuur van malse biefstuk met de zoete, aromatische smaak van geroosterde uien, gecreëerd om zelfs de meest veeleisende fijnproever te bekoren.
Culturele Achtergrond
Geworteld in de rijke Chinese kooktraditie, weerspiegelt dit gerecht de kunst van snel bakken en de filosofie van smaakbalans. Roerbakken is niet alleen een kooktechniek, maar een fundamenteel onderdeel van de Chinese culinaire erfenis.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen)
Basis Ingrediënten:
- 300 g biefstuk (rumpsteak, flank steak of ossenhaas)
- 2 gele uien
- 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie
- 1 theelepel maizena
- 2 eetlepels zoute sojasaus
- 1 eetlepel zoete sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus (optioneel)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sesamolie
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- Sesamzaadjes of groene uien voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Marineren van het Rundvlees
- Snijd de biefstuk in dunne, gelijkmatige reepjes.
- Meng in een kom:
- Maizena
- 1 eetlepel zoute sojasaus
- Gemalen zwarte peper
- Laat 10-15 minuten marineren.
Stap 2: Uien Voorbereiden
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan.
- Bak gesnipperde uien 5-6 minuten tot zacht en lichtgoudbruin.
- Haal uien uit de pan en reserveer.
Stap 3: Rundvlees Bakken
- Verhit de resterende olie in de wok.
- Bak het rundvlees op hoog vuur (2-3 minuten).
- Voeg knoflook toe in de laatste minuut.
- Zorg dat het vlees bruin maar nog mals is.
Stap 4: Smaakvermenging
- Breng uien terug in de wok.
- Voeg toe:
- Zoute sojasaus
- Zoete sojasaus
- Oestersaus
- Suiker
- Sesamolie
- Roer goed en laat 1-2 minuten sudderen.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 300-350 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Vetten: 15-20 g
- Koolhydraten: 10-15 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 10-15 minuten
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Totaal: 40-45 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd vlees tegen de vezel voor maximale malsheid.
- Gebruik een zeer hete wok voor optimale caramelisatie.
- Roer snel en constant voor gelijkmatige bereiding.
Mogelijke Variaties
- Voeg paprika of champignons toe
- Vervang rundvlees door kip of tofu
- Experimenteer met verschillende sojasaus-mengsels
- Gebruik andere groenten zoals brokkolini of sugarsnaps
Veelgestelde Vragen
- Is dit gerecht glutenvrij? Niet standaard. Gebruik glutenvrije sojasaus voor alternatief.
- Kan ik het van tevoren bereiden? Marineer vlees van tevoren, kook direct voor serveren.
- Welke rijst past het best? Witte of bruine rijst zijn perfecte begeleiders.
- Hoe voorkom ik taai vlees? Marineren en snel bakken op hoge temperatuur.
- Kan ik het vegetarisch maken? Vervang vlees door tofu of tempeh.
Bewaar- en Serveerinstructies
- Serveertemperatuur: Direct na bereiden, heet
- Bewaren: Maximaal 2 dagen in koelkast
- Beste moment: Avondmaaltijd of diner
Aanbevolen Serveren
Serveer direct met witte rijst of gebakken noedels. Garneer met sesamzaadjes of gehakte groene uien voor extra smaak en textuur.