Een Traditioneel Gerecht met een Moderne Twist
Chinese rundvleesbladerdeeg is meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire ervaring die generaties lang de Chinese keukentafel heeft verfraaid. Dit recept combineert de kunst van bladerdeeg maken met een smaakvolle rundvleesvulling die zowel traditioneel als verfijnd is.
Ingrediënten (8 stuks)
Voor het Deeg:
- 400 gram tarwebloem
- 220 ml water
- 5 gram zout
- Olijfolie voor bereiden
Voor de Rundvleesvulling:
- 300 gram rundvlees, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 gram groene ui, gehakt
- 3 gram zout
- 3 gram komijn
- 15 ml lichte sojasaus
- 15 ml oestersaus
- Zwarte peper naar smaak
- 5 gram maïszetmeel
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Deegvoorbereiding
- Los zout op in water
- Meng bloem en gezouten water
- Kneed tot een glad deeg
- Laat 20 minuten rusten op kamertemperatuur
- Herkneed 5 minuten
- Verdeel in 8 gelijke porties
Vulling Bereiden
- Snipper knoflook en groene ui
- Meng rundvlees met alle kruiden
- Voeg groene ui toe
- Laat marineren in koelkast
Deeg Vormen
- Rol elke portie uit tot dunne cirkel
- Bestrijk licht met olijfolie
- Verdeel rundvleesvulling
- Rol op en vouw randen
- Vorm in platte taartjes
Bakproces
- Verhit pan met olie
- Bak elk bladerdeeg goudbruin
- Keer regelmatig voor gelijkmatige bruining
Nutritionele Informatie (per stuk)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 15 g
- Vetten: 10 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 45 minuten
- Rusttijd: 1 uur
- Baktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur 55 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse ingrediënten
- Kneed deeg grondig voor luchtige textuur
- Laat deeg voldoende rusten
- Niet te heet bakken
- Controleer bruining regelmatig
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang rundvlees door:
- Tofu
- Paddenstoelen
- Jackfruit
Smaak Experimenten
- Voeg specerijen toe:
- Gember
- Vijfkruidenpoeder
- Chili vlokken
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht pittig?
Mild, aanpasbaar aan smaakvoorkeur
Kan ik het invriezen?
Ja, tot 1 maand houdbaar
Glutenvrije optie?
Gebruik glutenvrije bloem
Hoe bewaar ik restjes?
3-4 dagen in koelkast
Beste bijgerecht?
Zoetzure saus of rijst
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Invriezen: 1 maand
- Opnieuw verwarmen: Oven of airfryer
- Uit de koelkast 15 min voor serveren
Pro tip: Serveer direct na bereiden voor optimale smaak en knapperigheid!