Chicken Murphy is een hartverwarmend gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Italiaans-Amerikaanse keukens van New Jersey. Deze smakelijke combinatie van malse kip, pikante Italiaanse worst en goudbruine aardappelen in een rijke wijn-knoflooksaus is het perfecte comfort food voor een gezellig familie-etentje.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 450 g kippendijen, zonder vel en bot, in stukken
- 450 g Italiaanse worst, vel verwijderd, in stukken
- 2 el bloem
- 1½ tl Italiaanse kruiden
Voor de groenten en saus:
- 700 g vastkokende aardappelen, in blokjes van 1,3 cm
- 450 g cremini champignons, grof gesneden
- 1 ui, gehakt
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 groene paprika, in stukken
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 180 ml droge witte wijn
- 300 ml kippenbouillon
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el honing
- 3-4 el olijfolie
- Verse Italiaanse peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Worst bereiden
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Bak de worst goudbruin (6-8 minuten)
- Haal uit de pan en zet apart
- Kip voorbereiden
- Kruid kip met zout, peper en Italiaanse kruiden
- Bestuif met bloem
- Bak in olijfolie tot lichtbruin (4-5 minuten)
- Aardappelen bakken
- Kook de aardappelen 3-4 minuten voor
- Bak in olijfolie tot goudbruin (4-5 minuten)
- Groenten bereiden
- Bak champignons, ui en paprika (4-5 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak kort mee
- Saus maken
- Blus af met witte wijn
- Voeg bouillon, azijn en honing toe
- Breng op smaak met kruiden
- Afwerking
- Voeg aardappelen toe en laat sudderen
- Doe vlees terug in de pan
- Garneer met verse peterselie
Tips en Tricks
- Snijd alle ingrediënten in gelijke grootte voor gelijkmatig garen
- Gebruik een grote, zware pan voor het beste resultaat
- Proef en pas de kruiding aan tijdens het koken
- Laat de saus indien gewenst verder inkoken voor meer smaak
Variaties
- Mildere versie
- Gebruik milde Italiaanse worst
- Verminder de hoeveelheid knoflook
- Pikantere versie
- Voeg rode pepervlokken toe
- Gebruik pittige Italiaanse worst
- Lichtere versie
- Gebruik kipfilet in plaats van dijen
- Verminder de hoeveelheid aardappelen
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, de groenten kunnen vooraf worden gesneden en het vlees gekruid.
V: Welke wijn past het beste?
A: Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Verdicchio.
V: Kan ik andere champignons gebruiken?
A: Ja, gewone champignons of portobello’s zijn goede alternatieven.
V: Is dit gerecht in te vriezen?
A: Ja, maar de textuur van de groenten kan veranderen.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 28g
- Vezels: 4g
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Ingevroren: tot 3 maanden
Voorbereiden
- Groenten snijden: 1 dag vooraf
- Vlees kruiden: 24 uur vooraf
- Aardappelen: Direct voor gebruik snijden
Dit hartige gerecht is perfect voor een winterse avond of een gezellig familiediner. De combinatie van malse kip, smaakvolle worst en goudbruine aardappelen in een rijke saus maakt het tot een onvergetelijke maaltijd. Serveer met vers brood om alle heerlijke saus op te kunnen vangen.