Cheddar Broccoli Aardappelsoep is een heerlijke, romige soep die perfect is voor een koude dag. Met de rijke smaak van cheddar en de knapperigheid van broccoli zorgen deze ingrediënten ervoor dat het een bevredigend gerecht is voor het hele gezin. Deze soep is eenvoudig te maken en gevuld met gezonde groenten, waardoor het zowel voedzaam als smaakvol is. Laten we beginnen met het bereiden van deze heerlijke Cheddar Broccoli Aardappelsoep!
Ingrediënten
- 2 blikken (14,5 oz / 411 g) low sodium groente- of kippenbouillon
- 2-3 grote wortels, in blokjes
- 4 middelgrote aardappelen, gepeld en in blokjes
- 2 kleine broccolistekels, grof gehakt
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/3 kopje (40 g) bloem
- 3 eetlepels (42 g) ongezouten boter
- 3 1/2 kopjes (830 ml) melk (plus meer indien nodig)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpeper
- 6 stukjes gekookte en in blokjes gesneden bacon
- Extra 1/4 kopje (30 g) geraspte cheddar kaas voor garnering
Bereidingswijze
- Plaats een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelen, wortels, bouillon en uienpoeder toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het met een deksel nog ongeveer 10 minuten sudderen totdat de groenten zacht zijn.
- Voeg de broccoli toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
- Smelt in een aparte pan de boter en voeg geleidelijk de bloem toe. Kook tot het goudbruin is.
- Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft kloppen, en blijf koken totdat het dik wordt.
- Voeg de geraspte cheddar, knoflookpeper en zout toe.
- Meng de kaassaus door de groenten en pas de dikte aan met meer melk indien nodig.
- Roer de in blokjes gesneden bacon erdoor en garneer met geraspte cheddar kaas.
- Serveer warm.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie per portie (bij benadering): 350 calorieën, 15 g vet, 40 g koolhydraten, 10 g eiwit
Hoe te serveren
Cheddar Broccoli Aardappelsoep is perfect als hoofdgerecht of als voorgerecht. Serveer het in een diep bord of een kom en garneer met extra geraspte cheddar kaas bovenop voor een extra smaakvolle touch. Voeg een sneetje knapperig brood of een groene salade toe voor een complete maaltijd. Deze soep kan ook goed worden ingevroren, zodat je op een later moment kunt genieten van deze heerlijke smaak!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?
Ja, je kunt andere groenten zoals bloemkool of spinazie toevoegen voor extra voedingsstoffen en variatie in smaak.
2. Hoe kan ik de soep zuivelvrij maken?
Vervang de melk door een plantaardige melk (zoals amandel- of havermelk) en gebruik een zuivelvrije kaasvariant.
3. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, de soep kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Het is zelfs mogelijk om het te invriezen voor later gebruik!