Champignons in een romige saus is een heerlijk en verfijnd gerecht dat eenvoudig te maken is, perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. De combinatie van sappige champignons, romige saus en smaakvolle kruiden zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie. Dit recept is perfect voor liefhebbers van paddenstoelen en kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht met pasta of rijst.
Ingrediënten
- 4 kopjes champignons, in plakjes (ongeveer 200g)
- 2 eetlepels boter (30g)
- 1 eetlepel olijfolie (15ml)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop of 75g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje slagroom (120ml)
- 1/2 kopje kippen- of groentebouillon (120ml)
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (25g)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
Prep time: 10 minuten
Cook time: 20 minuten
Total time: 30 minuten
Servings: 4
Nutrition info: Ongeveer 250 calorieën per portie
Stap 1: Verwarm boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
Stap 2: Voeg knoflook en gesneden champignons toe aan de pan. Bak tot de champignons hun vocht hebben vrijgegeven en beginnen te bruinen, ongeveer 7-10 minuten.
Stap 3: Giet de bouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het 5 minuten koken, zodat de smaken zich vermengen.
Stap 4: Verlaag het vuur tot laag, en roer de slagroom en Parmezaanse kaas erdoor. Laat dit nog 3-4 minuten sudderen, tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Garneer met gehakte peterselie voordat je het serveert, indien gewenst.
Hoe te serveren
Champignons in een romige saus kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het is heerlijk als bijgerecht bij vleesgerechten zoals kip of varkensvlees, maar ook perfect als hoofdgerecht met pasta of bovenop een bedje van rijst. Voeg een frisse groene salade toe voor een complete maaltijd. Voor een extra luxe uitstraling kun je het gerecht serveren met krokante broodjes of als onderdeel van een fijn hoofdgerecht tijdens een etentje.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere soorten champignons gebruiken?
Ja, je kunt dit recept aanpassen met verschillende soorten champignons, zoals shiitake, oesterzwammen of portobello, voor een andere smaakervaring.
2. Hoe kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Je kunt de boter en slagroom vervangen door plantaardige alternatieven, zoals kokosolie en soja- of havermelk, en de Parmezaanse kaas door een veganistische variant.
3. Hoe lang is de saus houdbaar in de koelkast?
De champignonsaus kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm het voorzichtig opnieuw voordat je het serveert.