Champignonensoep

Champignonensoep is een heerlijke en verwarmende soep die perfect is voor koude dagen. Deze romige champignonsoep is makkelijk te maken en zit vol smaak. Met zijn vullende en rijke textuur, biedt het een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Of je nu een snel diner nodig hebt of een fancy voorgerecht wilt serveren, deze champignonensoep is altijd een schot in de roos. Laten we snel aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 500 gram verse champignons (button, cremini of een mix) / 1.1 pond fresh mushrooms (button, cremini or a mix)
• 1 middelgrote ui, fijngehakt / 1 medium onion, finely chopped
• 2 eetlepels boter / 2 tablespoons butter
• 2 eetlepels olijfolie / 2 tablespoons olive oil
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt / 2 cloves garlic, minced
• 4 kopjes groentesoep- of kippenbouillon / 4 cups vegetable or chicken broth
• 1 kopje slagroom (of kokosroom voor een zuivelvrije optie) / 1 cup heavy cream (or coconut cream for a dairy-free option)
• 1/2 kopje melk (of amandelmelk voor een zuivelvrije optie) / 1/2 cup milk (or almond milk for a dairy-free option)
• 1 theelepel gedroogde tijm (of 2 theelepels verse tijm) / 1 teaspoon dried thyme (or 2 teaspoons fresh thyme)
• Zout en peper naar smaak / Salt and pepper to taste
• Verse peterselie (voor garnering) / Fresh parsley (for garnish)

Bereidingswijze

1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
2. Verwarm in een grote pan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 3-4 minuten).
3. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak gedurende 7-10 minuten, tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen.
4. Roer de tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken om de smaken te combineren.
6. Zet het vuur lager en voeg de slagroom en melk toe. Goed roeren en nog 5 minuten koken zodat de soep iets dikker wordt.
7. Gebruik een staafmixer om de soep tot de gewenste textuur te pureren, of laat het in porties in een blender pureren.
8. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
9. Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinfo (per portie): Ongeveer 300 calorieën, 20g vet, 15g koolhydraten, 8g eiwit.

Hoe te serveren

Champignonensoep kan warm geserveerd worden in mooie kommen en gegarneerd met een takje verse peterselie. Je kunt ook wat croutons of een scheutje olijfolie bovenop toevoegen voor extra textuur en smaak. Deze soep is heerlijk met een stuk knapperig brood of een kant van een frisse salade. Het is een perfecte maaltijd voor elke gelegenheid!

Veelgestelde vragen

1. Kun je champignonensoep van tevoren maken?
Ja, je kunt champignonensoep van tevoren maken. Laat de soep afkoelen, bewaar deze in een luchtdichte container in de koelkast en verwarm hem op het moment dat je hem wilt serveren.

2. Kan ik champignonensoep invriezen?
Ja, champignonensoep kan ingevroren worden. Laat de soep volledig afkoelen en giet deze in vriesbestendige containers. Deze blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.

3. Hoe kan ik deze soep gezond maken?
Om de soep gezonder te maken, kun je vetarme melk en room gebruiken of deze vervangen door kokosmelk. Voeg extra groenten toe zoals wortels of selderij voor meer voedingswaarde!