Inleiding: De Hartverwarmende Geschiedenis van Cajun Koken
De Cajun keuken, oorspronkelijk afkomstig uit Louisiana, is een culinaire traditie die ontstond uit de unieke mengeling van Franse kolonisten, Afrikaanse slaven en lokale ingrediënten. Dit recept viert de rijke smaakvolle erfenis van deze regio door zeevruchten en rundvlees te combineren in een romige, gekruide pasta die zowel avontuurlijk als comfort food is.
Ingrediënten (2-3 personen)
Voor Zeevruchten en Vlees
- 200 g gepelde garnalen
- 200 g biefstuk (rumpsteak, flank steak of ribeye), in reepjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Cajun-kruiden (plus extra voor bestrooien)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Romige Saus
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml volle room
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 snufje cayennepeper (optioneel)
Pasta en Garnering
- 250 g pasta (fettuccine, linguine of tagliatelle)
- Verse peterselie voor decoratie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiden van Vlees en Garnalen
- Snijd de biefstuk in gelijkmatige reepjes
- Dep de garnalen droog met keukenpapier
- Bestrooi beide met Cajun-kruiden, zout en peper
- Laat 10 minuten marineren op kamertemperatuur
Stap 2: Pasta Koken
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente
- Bewaar 1 kopje pastakookwater apart
- Laat uitlekken en even apart zetten
Stap 3: Vlees en Garnalen Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de biefstuk reepjes in 2-3 minuten, halverwege omdraaien
- Haal het vlees uit de pan en bewaar
- In dezelfde pan, bak de garnalen 2 minuten per kant
- Verwijder de garnalen en bewaar apart
Stap 4: Romige Saus Maken
- Verlaag het vuur en voeg boter toe aan de pan
- Fruit de knoflook ongeveer 30 seconden
- Giet de room erbij en roer
- Voeg Parmezaanse kaas, gerookte paprika en cayennepeper toe
- Laat de saus 3-4 minuten inkoken tot deze licht bindt
Stap 5: Samenstellen
- Voeg de pasta toe aan de saus
- Roer voorzichtig, gebruik eventueel wat pastakookwater om de saus te verdunnen
- Voeg vlees en garnalen terug in de pan
- Verwarmen en goed mengen
Stap 6: Serveren
- Verdeel de pasta over voorverwarmde borden
- Bestrooi met verse peterselie
- Optioneel: Extra Cajun-kruiden toevoegen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 580 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 40 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 520 mg
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware koekenpan voor de beste smaakontwikkeling
- Marineer vlees en garnalen niet te lang om textuur te behouden
- Kook pasta net iets onder al dente, hij wordt nog warm in de saus
- Gebruik verse room voor de romigste saus
Variaties en Substituten
Vegetarische Variant
- Vervang vlees en garnalen door gegrilde portobello’s
- Gebruik plantaardige room
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije pasta
- Controleer Cajun-kruiden op glutenvrij
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere zeevruchten gebruiken?
Ja, mosselen of sint-jakobsschelpen werken ook perfect.
Hoe maak ik de saus pikanter?
Voeg meer cayennepeper of verse rode peper toe.
Is dit gerecht geschikt voor meal prep?
Ja, maar bewaar saus en pasta apart om kleverigheid te voorkomen.
Welke wijn past het beste?
Een volle Chardonnay of lichte Pinot Noir.
Hoe bewaar ik het gerecht?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, verhit zachtjes op met wat extra room.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container in de koelkast
- Maximaal 2 dagen houdbaar
- Niet aan te raden om in te vriezen vanwege de romige saus
- Verwarm op laag vuur, roer regelmatig
Geniet van uw heerlijke Cajun Surf & Turf Pasta!